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国産の青首大根を銀杏切りにし、庄内柿ペーストと麹、甘酒と一緒に漬け込んだ浅漬けタイプの漬け物です。優しい甘さ。そのまま副菜の一品に。箸休めやお茶請けにも。
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じっくり乳酸発酵させた生活クラブ指定のザーサイ(中国産)を少し厚めにカットし、ごま油などで調味しました。そのまま箸休めや炒飯の具にするほか、ラーメンやおかゆ、冷ややっこのトッピングにも。細かく刻んで餃子の餡に入れると食感のアクセントになります。国産唐辛子のピリッとした辛みが決め手。
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りんごと梨を使いフレッシュな味に仕上げた甘口タイプ。添加物・化学調味料は不使用。食べやすいサイズにカット済みです。
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十分に乳酸発酵させた中国産メンマを、薄口醤油、発酵調味料をベースに昆布エキスなどで旨みを加え、少し甘めの味に仕上げました。シャキシャキした食感が楽しめます。お肉と一緒に中華風炊き込みご飯やおこわに入れたり、和え物や炒め物、ラーメンのトッピングなどに。そのままおつまみにも。
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唐辛子や青森県産にんにくなどを使ったさっぱりとした辛口タイプ。添加物・化学調味料は不使用。食べやすいサイズにカット済みです。
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鹿児島県産の寒干し大根と提携先の醤油や米酢などを使用した漬物。寒干し大根は、貯蔵性を高めるため収穫後に手作業で干し、水分を飛ばした大根。独特のポリッとした食感が楽しめます。1個約100〜160g。
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国産の若採りごぼうを使用。薄皮も残しているので風味が生きています。食物繊維が豊富で歯ごたえのある食感も楽しめます。
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真昆布でうま味を出した、琵琶湖畔で栽培された大かぶらの伝統的な漬物。かぶは契約栽培のものを使用。さっぱりした甘酸っぱさで食べやすく、しんなりしつつもシャキッとした食感です。そのまま食べたり、サーモンやカニカマ、チーズと合わせても。【生産者のコメント】 滋賀県産の「大かぶら」をつかった伝統的な漬物です。みりん、酢、砂糖、塩に真昆布を加えて漬け込むことで、旨みあふれる味わいに仕上げました。大かぶら特有のなめらかな舌ざわりと昆布のとろみ、さわやかな甘酸っぱさが上品なおいしさ。そのまま食べるほか、サーモンやチーズなどを合わせるのもおすすめです。 (株)若菜 千葉 直さん$原料事情により、既存の「千枚漬」の利尻昆布を真昆布に変更してリニューアル。$
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山形県で栽培した赤かぶを米酢・砂糖・真塩の調味液に漬け込みました。食べやすい大きさにカットして味をしみ込みやすくしました。ご飯のお供やお茶請け、酒の肴の他、薄くスライスしてサラダに加えたり、酢飯とあわせてちらし寿司にも。
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