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7月1回 D週
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鶏肉きもでヤンニョムチキン

完成写真

しっかりした甘辛味がよく合う

材料

2人分/1人分:300kcal 塩分:1.5g

  • 鶏肉きも 200g
  • なたね油(揚げ油) 適量
  • 皮むきいりゴマ 適量
  • レタス 50g
  • グループ 根生姜(すりおろす) 1片 真塩 少々 小さじ2
  • グループ 溶き卵 1/2個分 片栗粉 大さじ3
  • グループ コチュジャン 小さじ2 丸大豆醤油 小さじ1 トマトケチャップ 小さじ2 にんにく(すりおろす) 1/2片 小さじ2 素精糖 小さじ1 純米酢 小さじ1

つくり方

調理時間30分

  • 1 鶏肉きもは解凍して、レバーは一口大に切り、表面の薄皮に竹串で数箇所穴を開ける(油はね防止のため)。ハツは縦半分に切って血のかたまりを除く。サッと洗って水気をよく拭き、★をもみ込み5分ほどおき、●を混ぜ合わせる。
  • 2 鍋になたね油を170℃に熱し、①を入れる。途中返しながら全体がきつね色になるまで4分ほど揚げる。
  • 3 小さめのフライパンに■を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、油をきった②を加えてからめる。
  • 4 器に盛り、ゴマをふり、レタスを添える。

コツ・ポイント

● ヤンニョムチキンは、鶏のから揚げに合わせ調味料を絡めた韓国料理です。● 溶き卵を加えた衣をしっかりつけることで揚げるときの油はね防止になります。

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