夏場はごはんが傷まないように３合に対してお酢を大さじ１いれて炊いていますが、炊きあがりのお酢感が１番気にならないお酢がこちらでした。きつくないお酢なので、手羽元のさっぱり煮など、いろんな料理に使いやすいです。

純米酢で作った甘酢、うまみ酢、すし酢を冷蔵庫に常備しています。すし酢は純米酢カップ１，素精糖大さじ６，塩小さじ３を小鍋で温め冷めたら保存瓶に移し替えます。ご飯１合にすし酢を大さじ２ほど入れて混ぜ合わせます。残りご飯と刻み野菜の煮物で簡単にちらし寿司が出来ます。

ドレッシングを作る時はいつもこれです。塩と油のシンプルなものでも、お醤油を足したりしても、どんなアレンジにもなじんで懐が深い。酸味がほどよく、ツンツンしません。

米酢に良くあるクセがなくリンゴ酢のようにフルーティなので、酢の物やマリネにも使いやすいです。切らさないようにストックしています。

納豆にお酢を入れて混ぜると鉄分の吸収が良くなると聞いて、納豆に入れて食べています。こちらは食べやすくておいしいですね。