消費材Q&A

チョコレート

「ミルクチョコレート400g」と「ブラックチョコレート400g」はクーベルチュールチョコレートですか

国際的な食品規格(CODEX)で定められたクーベルチュールの規格はカカオ分35％以上（内ココアバター31％以上）、無脂カカオ固形分2.5％以上です。
「ミルクチョコレート400g」と「ブラックチョコレート400g」はこれらを満たしたクーベルチュールチョコレートです。


 

天津むき甘栗

表面に黒い点があります

黒い点はタンニンなどの作用によるものと考えられます。着色料を使っていないため、個体差による原料の色の差がそのまま製品になります。


 

ジューシーフルーツミニゼリー

未開封で保存していましたが部分的に変色しています

着色料を使っていないため、原料の果汁が光で退色したものと考えられます。食べても問題はありません。


 

シャリシャリフルーツ（りんご＆ぶどう）

原料に砂糖ではなく、ぶどう糖果糖液糖を使用しているのはなぜですか

開発時に砂糖の使用を検討しましたが、液糖にくらべて溶けにくく製造が難しいことや、消費材の価格が大幅に上がることなどから、液糖を使用しています。

ぶどう糖果糖液糖とは、でんぷんを加水分解してつくられた糖類のことです。甘味度は砂糖と同程度で、すっきりとした甘さが特徴です。ぶどう糖果糖液糖を含む液糖の原料というと、遺伝子組み換えされた輸入トウモロコシが一般的ですが、本消費材は遺伝子組み換え対象外の作物であるキャッサバや、甘藷のでんぷんを使用した液糖を使用しています。


 

缶ジュース類

包材の段ボール箱に目立った傷がないのに、缶が凹んでいます

段ボール箱に目立った傷がなくても、斜め方向への衝撃が加わった場合、箱の中で缶同士がぶつかり合い、凹みが発生することがあります。


 

コーヒー豆・エリンバリ（パプアニューギニア）

豆の表面が濡れてベタベタしています

コーヒーの生豆は油脂分を含んでおり、焙煎を深く（色を濃く）すると豆の表面に油が浮き出るようになります。
この油はコーヒー豆から出てくるものです。時間が経つと乾いた感じになります。


 

缶詰マフィン（チョコ）

表面が白くなっています

マフィン上部の缶に触れている箇所が白くなったのは、原料に使われているチョコレートの糖分が温度変化によって結晶化したためです。


 

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