放射能検査結果データベース
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北海道チクレン直伝！ソースいらずのビーフハンバーグ
調味料を肉だねに練り込み旨みたっぷり
材料
5人分／１人分：361kcal 塩分1.7g
- 牛ひき肉 500g
- 玉ねぎ 1個(200g)
- 真塩 小さじ1/2
- なたね油 大さじ1と1/2
- ブロッコリー 適宜
- トマト 適宜
- ベビーリーフ 適宜
- ★ グループ ★ パン粉 大さじ3 ★ 牛乳 大さじ1 ★ 鶏卵 1個 ★ トマトケチャップ 大さじ1と1/2 ★ マヨネーズ 大さじ1と1/2 ★ 丸大豆醤油 小さじ2 ★ 洋風だし顆粒 1袋(8g) ★ ブラックペッパー(あらびき) 小さじ1/2
つくり方
調理時間30分※
- 1 玉ねぎはみじん切りにする。2/3個分は耐熱容器に入れ、ラップをかけずにレンジで7分加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。
- 2 ボウルに直前まで冷蔵庫で冷やしておいた牛ひき肉と真塩を入れ、粘りが出るまでよく練る。
- 3 ②のボウルに①の玉ねぎ、残りの玉ねぎ1/3個分、★を加え、全体がまとまるように手早く混ぜる。
- 4 ③を5等分にして、2cm厚さの小判型に成形し、中心を少しくぼませる。
- 5 フライパンになたね油を熱し、くぼませた方を上にして弱めの中火で3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
- 6 火を止めてふたをしたまま3分ほどおき、器に盛る。好みでゆでたブロッコリー、くし形切りにしたトマト、ベビーリーフを添える。
コツ・ポイント
①で玉ねぎを加熱することで甘みを出し、1/3個分は生のまま加えて食感を残します。たねの空気を抜くことで、ハンバーグが割れて肉汁が流れ出るのを防ぎます。焼くと中央部分がふくらみ火が通りにくくなるので、生焼けを防ぐため中心をくぼませます。火を止めてもふたをしておくことで、肉汁が落ち着き流れ出しにくくなります。調味料が入っていて焦げやすいので、こまめに焼き色を確認してください。※冷蔵庫で冷やす時間は除く
このレシピで使われている消費材
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件のレビュー
栽培期間中、化学合成農薬や化学肥料を減らした栽培です。削減指定農薬不使用です。今年は生育期の天候不順の影響により平年に比べ小玉傾向です。
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| アレルゲン |
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| 卵 |
国産鶏種「さくら」「もみじ」の卵。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別した穀物や、国産飼料用米を与えています。黄身の色がうすい卵もありますが、えさの成分によって黄身の色が変わるためです。殻の色は「さくら」は薄いピンク、「もみじ」は飴色や亜麻色ですが、個体差が大きく、真っ白に見えるものが混ざることがあります。
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件のレビュー
| アレルゲン |
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| 卵・りんご |
提携生産者の卵黄とりんご酢（国産りんごの濃縮果汁使用）、純米酢を使用しました。なたね油は化学薬品を使わずに圧搾したものです。化学調味料不使用。まろやかでコクのある味わい。容器は環境ホルモン物質の溶出の心配がない素材を使用。（製造：エスエスケイフーズ（株））
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件のレビュー
| アレルゲン |
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| 麦・豆 |
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30％使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q＆Aで確認できます。
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件のレビュー
国産ナタネと遺伝子組み換え混入防止管理済のオーストラリア産ナタネを原料とする油を1：9の割合でブレンドしています。化学薬品を使わず「圧搾」と「湯洗い洗浄法」で製造しています。
このレシピに関連する消費材
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国産小麦のパン粉
本体 316円(税込341円)
-
洋風だし顆粒
本体 458円(税込495円)
-
ベトナム産ブラックペッパー（あらびき）
本体 420円(税込454円)
