切り身・フィレ
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東シナ海・日本海西部沖で獲れたぶりを生の状態で切り身にし急速凍結しました。鮮度の良い一回凍結品。背と腹2切ずつ、または背3切と腹1切でお届け。塩焼き、煮付け、照り焼きなどに。
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熊本・長崎で水揚げされた白身魚のシイラをフィレに加工し、切り身に。クセがなく油との相性が良いのでソテーやムニエル、フライで。
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瀬戸内海で8月中旬以降に獲れた脂乗りのいいハモを切り身にしました。白身で淡泊な味わいです。解凍して天ぷらやフライ、はも鍋などに。骨切りしていますが骨には注意してください。
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脂ののる10月から2月に主に対馬〜東シナ海沖で漁獲される真さばを使用。三枚におろした後、骨を取り除いています。
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