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レンコン肉団子と野菜スープ

ふわふわ肉団子にシャキシャキレンコンを混ぜて

材料

２人分／１人分：236kcal　塩分1.0g

豚肉ひき肉 120g
レンコン 150g
白菜 100g
人参 1/6本（30g）
生椎茸 2枚（30g）
いんげん 20g
真塩少々
こしょう少々
★ グループ ★ 酒大さじ1 ★ 丸大豆醤油小さじ1 ★ 片栗粉大さじ1 ★ 根生姜（すりおろす） 1/3片
● グループ ★ とりがらだし粉末 1/2袋（4g） ★ 料理酒大さじ1

つくり方

調理時間25分

1 レンコンは皮をむいて2/3量を粗みじん切りにし、残りはすりおろす。
2 白菜はざく切り、人参は短冊切り、生椎茸は石づきを除いて薄切りにし、いんげんは3cm長さに切る。
3 食品用ポリ袋にひき肉、★、①を入れ、もむようにして混ぜる。
4 鍋に水2と1/2カップと●を入れ、火にかける。煮立ったら③の袋の底の片端を三角に切り、スプーンに3cmほどの大きさに丸く絞り出し、スープに入れて3分煮る。アクを取って②を加え、3分ほど煮て真塩とこしょうで味をととのえる。

コツ・ポイント

レンコンのでんぷん質には、加熱によって片栗粉のように生地をふんわり柔らかくする働きがあります。

このレシピで使われている消費材

注文番号:000303 主な配達日4月29日～5月4日

アレルゲン
豚

豚肉ひき肉480g

４８０ｇ（約２４０ｇ×２）

ブロックやスライスの整形で生じた端肉と、ウデ肉も使用。【豚肉の特徴】「日本の米育ち三元豚」は黒豚（バークシャー）を交配した三元豚。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別した穀物や、国産飼料用米を与えています。＊国産飼料用米は肥育の全期間与えています。

本体 944円

(税込1,020円)

注文番号:000197 主な配達日4月29日～5月4日

生椎茸（原木）100g

１００ｇ

原木栽培です。傘の厚いものや平べったいものがありますが、栄養的には変わりありません。

本体 234円

(税込253円)

注文番号:000148 主な配達日4月29日～5月4日

いんげん100g

１００ｇ（１０〜２０ｃｍ）

食物繊維が多く、カロテンも比較的多く含んでいます。

本体 254円

(税込274円)

注文番号:000601 主な配達日4月29日～5月4日

アレルゲン
麦・豆

丸大豆醤油900ml

９００ｍｌ

大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30％使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q＆Aで確認できます。

本体 490円

(税込529円)

注文番号:000675 主な配達日4月29日～5月4日

３００ｇ

北海道産の馬鈴薯でん粉が原料です。チャック付き袋入り。

本体 175円

(税込189円)

注文番号:558141 主な配達日4月29日～5月4日

真塩（ましお）

１ｋｇ

メキシコやオーストラリアから輸入した天日塩を沖縄の海水で溶かしてじっくりと煮詰め、再結晶させて作りました。塩化ナトリウムは93％程度。海水由来のにがり成分が残っています。マイクロプラスチック残留検査を毎年実施し不検出を確認しています。

本体 315円

(税込340円)

このレシピに関連する消費材

米だけで仕込んだ料理酒　英君本体 850円(税込935円)
とりがらだし顆粒サッと溶けて味に深みをプラス本体 442円(税込477円)
人参500g 本体 198円(税込214円)
根生姜150g 本体 228円(税込246円)

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