生食
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40キロ以上の脂質の高いメバチマグロの中トロと、赤身のさくをセットにしました。2種類の味が楽しめます。
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脂ののったびんながまぐろです。ソフトな食感でビントロと呼ばれ、寿司ねたでも人気です。原料等の高騰を受け価格を変更します。
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新鮮な秋鮭を漁獲した船上で活〆(いけじめ)し、旨みがあり身色もきれいなルイベに仕上げました。冷蔵庫に2〜3時間置き、半解凍になったらスライスして。
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北海道・雄武沖で水揚げされた宗八かれいを三枚に卸し、塩〆しました。癖の無い白身魚で、上品な甘みと、淡白な奥深い旨みが楽しめます。もっちりとした食感。オリーブオイルと塩で洋風アレンジやカルパッチョにも。【生産者のコメント】 宗八がれいは、ほんのり甘く、もっちりとした食感が特徴の白身魚です。刺身では珍しいこの魚を、塩〆して旨みを引き出し、上品な味わいに仕上げました。解凍しやすくパパッと用意できる手軽さも魅力。ポン酢醤油や塩とオリーブオイルで食べるのもおすすめです。宗八がれいのおいしさを、ぜひ刺身で味わってください。 北海道ぎょれん 田村 望美さん
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【140円引き】利用促進のため11月1回価格に対し140円引き。オホーツクに面した北海道雄武産です。鮮度のよいうちに貝柱を取り出し急速凍結。使い切りサイズです。
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MSC認証のスケトウダラの原卵を昆布だし、唐辛子、ゆずなどの調味液に漬けました。やや黒っぽい色味や、切れた形状のものをパックした徳用品。冷蔵庫で12時間を目安にゆっくり解凍してください。明太パスタや調理素材に使うのもおすすめです。着色料や亜硝酸塩は使用していません。
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柔らかめの雄武産の鮭の卵を、消費材の丸大豆醤油、みりん風醸造調味料と、酒だけで漬けました。原料等の高騰を受け価格を変更します。
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北海道産鮭の卵を醤油、清酒、醸造調味料に漬け込み、どんぶり用にタレを多めにしました。原料等の高騰を受け価格を変更します。
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済州島沖で漁獲される寒サバを使用。通常取組品より少し大きめ。少し甘めの酢で弱めに締めてあります。すし種にも重宝です。
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長崎県で獲れた脂のりの良い真あじを三枚におろし、酢じめにしました。水揚げ当日に鮮魚の状態から加工、冷凍し、鮮度を維持しています。酢じめの時間を2〜3時間と短くすることにより刺身に近い味わい、食感に仕上げました。解凍し、スライスしてどうぞ。
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日本漁船が遠洋で漁獲しためばちまぐろを鉄火丼や手巻き寿司などに便利なスライスに。必要なときにすぐに使えます。1袋丼2人前程度。原料の相場が落ち着いてきたため価格を変更します。
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びんながまぐろをスライスし、白醤油を使ったタレに漬け込みました。漬け丼の具やサラダに。原料の相場が落ち着いてきたため価格を変更します。
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北海道産のほたて貝柱と軽くゆでた後ぶつ切りにした水だこ、提携生産者のカルパッチョソースのセット。解凍後、添付のソースを絡めてください。玉ねぎや香草、トマトなどの野菜を加えても。
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