ピェンロー鍋
具材を入れたら後は鍋におまかせ!どんこの旨みがきいた中国の鍋料理。
材料
4人分/1人分:391kcal 塩分:1.4g
- どんこ 50g
- 白菜 1/2個(1kg)
- 中国はるさめ 60g
- 豚肉切り落とし 300g
- ごま油 大さじ2
- 真塩 小さじ1
- 一味唐辛子 適宜
- ブラックペッパー(あらびき) 適宜
- ★ グループ ★ みついしきざみ昆布 20g ★ 水 3カップ
つくり方
調理時間50分
- 1 ボウルにどんこと水4カップを入れ、冷蔵庫で一晩置いてもどす。どんこの石づきを除き、かさは厚めのそぎ切り、軸は薄切りにする。もどし汁はとっておく。
- 2 白菜の軸は1cm幅に切り、葉先はざく切りにする。はるさめは包材の表示通りにゆで、食べやすい長さに切る。
- 3 鍋に★と、①をもどし汁ごと入れて火にかける。煮立ったら白菜の軸と豚肉を加えてふたをし、弱火で20分ほど煮る。白菜の葉先とごま油の半量を加え、ふたをして弱火で15分ほど煮る。真塩、はるさめ、残りのごま油を加えてひと煮立ちさせる。
- 4 器に取り分け、好みで一味唐辛子やブラックペッパーを加える。
コツ・ポイント
塩気が足りないと感じる時は、取り分けてから好みで塩を足しても。
このレシピで使われている消費材
カタ、バラ、モモ、ロース・肩ロース肉の部位を約1.7mm厚にスライス。【豚肉の特徴】「日本の米育ち三元豚」は黒豚(バークシャー)を交配した三元豚。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別した穀物や、国産飼料用米を与えています。*国産飼料用米は肥育の全期間与えています。
生産者までトレースのできるベトナム産ブラックペッパーホールタイプを使いやすく粗挽きにしました。
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