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しっとりとろける塩麹豚のポッサム
料理家・麻生要一郎さん監修の簡単おもてなしメニュー
材料
6人分／１人分：330kcal 塩分1.8g
- 豚肉ロースブロック 600g
- 塩こうじ・甘口（こうじ漬の素） 60g
- 長ねぎ 1本（100g）
- 根生姜 1片（薄切り）
- 酒 1/4カップ
- 真塩 ひとつまみ
- ごま油 小さじ2
- 白菜キムチ 200g
- サニーレタス 300g
- ★ グループ ★ コチュジャン 大さじ1 ★ 国産十割こうじみそ 大さじ1 ★ 丸大豆醤油 小さじ2 ★ 素精糖 大さじ1 ★ すりごま白 小さじ2
つくり方
調理時間60分※
- 1 豚肉は半分に切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。ボウルに豚肉を入れ、塩こうじを全体にからめて、冷蔵庫で半日ほどおく。
- 2 大きな鍋に①、水1リットル、長ねぎの青い部分、根生姜、酒を入れて火にかける。沸騰したら弱火～中火で40分ほど時々返しながらゆで、火を止めて豚肉を取り出す。
- 3 ②の豚肉の粗熱がとれたら、5mm幅の薄切りにする。
- 4 長ねぎの白い部分は、せん切りにして水にさらす。水気をきり、真塩とごま油を加えて和える。白菜キムチは食べやすい大きさに切る。
- 5 ★を混ぜてタレをつくる。
- 6 サニーレタスは水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。③、④、⑤を包んで食べる。
コツ・ポイント
野菜の水気はしっかりきってください。サニーレタスの代わりにサンチュを使用してもおいしく食べられます。工程②のゆで汁にわかめ、溶き卵、細ねぎ（小口切り）を加えると、付け合わせのスープが簡単にできます。 ※調理時間は冷蔵庫でおく時間を除く
このレシピで使われている消費材
(1)
件のレビュー
注文番号:000596
主な配達日3月23日～3月28日
| アレルゲン |
|---|
| (豆) |
塩こうじ・甘口（こうじ漬の素）
１００ｇ
2種類の米麹をブレンドし、やわらかい旨みを出しました。塩分控えめの家庭で使いやすい塩こうじです。
本体
258円
(税込279円)
(9)
件のレビュー
注文番号:000155
主な配達日3月23日～3月28日
長ねぎ（むき）280g
２８０ｇ（２〜４本）
関東地方で主流の根深ネギです。根元に土寄せをして軟白部分を白く長くなるように育てています。1本の太さは1cm〜3cmです。
本体
214円
(税込231円)
(6)
件のレビュー
注文番号:000625
主な配達日3月23日～3月28日
| アレルゲン |
|---|
| (落)・いか・豆 |
コチュジャン・パウチ
１８０ｇ
甘辛い韓国の代表的な唐辛子味噌。焼肉や炒め物、鍋物などに。手軽に使えるパウチ容器入り。利用促進のため3月1回価格に対し30円引き。
本体
522円
(税込564円)
(15)
件のレビュー
注文番号:000593
主な配達日3月23日～3月28日
| アレルゲン |
|---|
| 豆 |
国産十割こうじみそ・カップ
５００ｇ
国内の提携産地の大豆と米を使用して作りました。加熱殺菌しない「生みそ」なので酵母、乳酸菌、酵素がいきています。十割麹で、塩分は少し控えめの11.5％で中甘口。アルコール無添加。醸造期間は3〜4か月程度。組合員が参加して開発した消費材です。
本体
388円
(税込419円)
予約価格
380円
(税込410円)
(70)
件のレビュー
注文番号:000591
主な配達日3月23日～3月28日
| アレルゲン |
|---|
| 麦・豆 |
丸大豆醤油900ml
９００ｍｌ
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30％使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q＆Aで確認できます。
本体
508円
(税込549円)
予約価格
498円
(税込538円)
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