お魚フェア
おいしい魚介を味わって!
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長崎で水揚げされた、けんさきいか、まだい、かます、きびなご、かわはぎなどからいずれか3種をセット。いか以外のうろこ、内臓は除去済。写真はセット例です。魚体サイズにより数量は変わります。
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三重県内で養殖された「伊勢まだい」を三枚卸にして急速凍結。皮と腹骨は除いています。刺身やカルパッチョ、昆布じめに。刺身部分をサクにした後に残る小骨の付いた部分は、振り塩をして焼いたり、吸い物にも。「伊勢まだい」は三重県のブランド魚で、飼料に三重県の海藻、柑橘類、茶葉を使用しサッパリとした身になっています。
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長崎県五島列島の小値賀島(おじかじま)周辺で一本釣りされた「値賀咲(ちかさき)いさき」を刺身用にスライスしました。皮と身の間の脂が美味しいため皮ごと食べられるよう湯引き処理をしています。骨取りです。適度に歯ごたえがあり、刺身のほかカルパッチョにしても。冷蔵庫、または流水で解凍してください。利用促進のため7月3回価格に対し30円引き。
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北海道沖で水揚げされたムラサキイカ(アカイカ)を使用。約3mm幅の細切りにしたいかそーめんです。ねっとり、もっちりとした食感と甘みが楽しめます。解凍して刺身でどうぞ。
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明石だこにりんご酢で爽やかさを加え、エクストラバージンオリーブオイルで仕上げたカルパッチョです。野菜を加えてサラダ風にしても。包材等のの値上げを受け価格を変更します。
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長崎県沖で獲れた真鯛を、骨とウロコを取り切り身にしました。1切約50〜80gと食べやすいサイズです。くせのない白身魚で、塩焼きのほか、ソテーやムニエル、フライやあんかけ、煮付けなど和洋中の料理に幅広く合います。利用促進のため7月3回価格に対し22円引き。
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長崎県で水揚げしたぶりを、薄口醤油とみりんをベースに昆布とかつおのだしを効かせた調味液に漬けて干しました。九州の料亭の味にヒントを得て独自に開発した味つけです。セイロに並べて冷風乾燥し、ソフトな食感に仕上げています。朝食・夕食のおかずの一品に。骨取り処理をしていますが稀に小骨等が残る事があります。【生産者のコメント】 長崎県内で春先に獲れるぶりを使った“だし香る”シリーズです。骨を取って厚さ1cm前後の切り身にすることで、焼いた時にもふっくら仕上がるようにしました。調味液は九州の料亭の味にヒントを得て独自に開発したもので、薄口醤油とみりんをベースに、かつおと昆布のだしを加えています。1袋に4〜5切入り。 製造元:(有)藤岡水産 藤岡 大地さん
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110g(たこ40g、わかめ40g、調味液30g)
長崎県で水揚げした真だことわかめを使用。醤油風味の甘みのある味付け。たこの足と頭の割合は約3:1。おかずの一品に。解凍後そのまま食べられます。【生産者のコメント】 長崎県産の真だこと、長崎県島原地区で収穫したわかめを使用しています。歯ごたえのある真だこと、葉が薄めでやわらかい食感のわかめが相性バツグン。酢のもの特有のツンとした味わいではなく、ほどよく醤油の風味を効かせた九州らしい甘めの味つけです。冷蔵庫または流水で解凍して、そのままおかずにどうぞ。 製造元: (有)藤岡水産 藤岡 大地さん
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国産の真あじに大葉と梅肉のペーストをのせ、衣をつけてなたね油であげました。レンジで温めるだけでなので夕食にお弁当に便利。利用促進のため6月4回価格に対し20円引き。
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白身魚などの具材250〜300gを本品に入れてレンジで加熱するだけで、手軽に2〜3人分のアクアパッツァが作れます。イタリア産ダイスカットトマトと白ワイン、オリーブオイルをベースに、国産のしめじ、にんにくを合わせ、隠し味に魚醤を加えて作りました。提携生産者のオリーブオイル、牡蠣味調味料、塩、砂糖を使用。具材投入口は幅広でチャック付き、底が広がるスタンディングパウチです。加熱時間を調整すれば、加える食材は冷蔵、冷凍どちらでも使えます。牛乳と野菜を入れてスープパスタソースにするなど、具材によって様々なアレンジができます。
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国産の芝海老を頭や殻付きのまま天ぷらに。殻ごと食べられます。提携生産者の天ぷら粉、揚げ油を使用。一袋に約9尾入り。オーブントースターで温めると、よりサクサクとした食感を楽しめます。そのまま食べても、そばやうどんのトッピングにも。
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