最初はうまく漬かり美味しかったのですが、だんだんと「あれ？」という味になってきます。塩分が減ったり、かき混ぜる間隔が空きすぎて、乳酸菌が整っていなかったり、水分過多でシャバシャバになってバランスが悪くなったときなどです。 多くなった水分を調整するには、新しい糠を足す、乾物を入れて吸わせる（大根の皮を乾燥させたもの・切り干し大根・高野豆腐や車麩など）酸っぱくなりすぎたときには粉唐辛子を入れて調整する、旨味が足りないときには昆布・乾燥シイタケ・柿やリンゴの皮を乾燥させたものなどを入れて調整します。また乾燥麹があるときは数粒ぐらいを上からパラパラ振ったり、実験のように楽しんでいます。 以前は手入れの方法が分からなくて何度も挫折しましたが、手をかけると復活させることが出来ると分かってからは、少し変な味がしたときには、ネットで調べて対応策を探します。もちろん気分次第で「もうお手上げ」と諦めることもありますし、ハードルを上げ過ぎずに無理なくぬか床管理をするのがいいと思います。何よりも糠漬けはサプリよりも有効なビタミンの宝庫だそうですし、ホカホカのご飯の最高のお供ですので。

昔から糠漬けをしていますが、食べる人が減ったりして中断していました。これを見つけて購入したら、なんとあっという間に熟成のぬか床ができてとても感動しました。一時、中断して、ずっと冷蔵庫に入れておいたのですが、再開するために出してみたら、すぐに美味しくできるようになりました！ぬか漬け初心者の方にもおすすめです。

何件かのクチコミ通り、最初は不思議な匂いや塩辛さを感じましたが、袋に記載のアドバイスにあったみりんや昆布を混ぜて、塩を少し控えたら一ヶ月位で美味しくなりました。１０月中旬に購入し、今２か月ですがもう匂いの違和感は全くありません。そうなると漬けるのが楽しくなります。混ぜたときの匂いや感触で『お、美味しく浸かりそう』とか少し酸っぱい匂いが出たときに混ぜるのを忘れていたことを実感し『ごめんよー』と話しかけながら混ぜています笑。すでに大切なぬか床となりました。まだ袋で漬けているので容器を購入する楽しみができました。

美味しくないです 何回か漬けても美味しくならない 他の生協の物の方が断然美味しい もう買わないです お値段は安いので是非是非改善してください これはいろいろ美味しく信頼してる生活クラブとして扱ってほしくない商品

最初はやけに塩辛く、少し使い続ければ美味しくなると期待して、毎日かき混ぜて一ヶ月以上使い続けましたが、変な味がして全く美味しくならなかったので使うのを諦めました。

　何故だか解りませんが除光液の様な臭いがします。油性マーカーの臭いとコメントしていらした方と似たような状況でしょうか。以前にも糠漬けを作っていた事はありますが、こんな事は初めてです。

野菜室で漬けるのに便利です。塩辛いとのご意見もありますが、その時はお水に少しつけて置くと塩抜きできます。自分で干し椎茸や昆布など漬け込むと、味が良くなっていきます。たし糠もして、美味しく頂いています。ぬか漬け用の南部鉄をいれると、茄子の色が鮮やかにでて鉄分もとれます。

なんだか、不思議な香りです。メロンのような、発酵の匂い。子ども曰わく、油性マーカーの、の匂い

初めてぬか漬けをしようと思った私にとって凄く良いスターターキットでした。これからどう変化させていくか楽しみです。（追記）…と思ってたら、袋から水が漏れました。１ヶ月を待たずに穴が空いた模様。袋で、やり続けるのは無理があったようです。なのでマイナス１。でも手軽なのは変わりません。最初は塩辛いですが、何度か捨て野菜すれば、あっという間に美味しい漬物ができます。一緒に追加のぬかも買っておくのがオススメです。

漬け込み時間が難しい！　少しでも漬け込み時間が長くなると塩っ辛くなります。

初めは塩気を強く感じましたが５回目くらいからまろやかに、おいしく漬かるようになりました。今ではぬか漬けが食卓に欠かせません！

ぬか漬けが食べたかったのに、ぬかの味が塩気に負けて残念。使い勝手は良いですが、塩辛いです。