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ハーブ香るローストポーク ポルケッタ
香り豊かで食べごたえ抜群!ぜいたく感満点の一品
材料
6人分／１人分：349kcal 塩分1.2g
- 豚肉ロースブロック 675g
- 馬鈴薯 2個(300g)
- パセリ 100g
- 真塩 小さじ1と1/2
- ★ グループ ★ にんにく(みじん切り) 1片 ★ ミックスハーブ 小さじ1 ★ オリーブオイル 大さじ2
つくり方
調理時間20分※
- 1 馬鈴薯はよく洗い、皮をむかずに1cm幅の輪切りにする。
- 2 パセリは飾り用を残し、葉の部分をみじん切りにする。★とともにボウルに入れ、混ぜ合わせる。
-
3
図のように豚肉に包丁を入れる。包丁が常にまな板と平行になるよう注意しながら、豚肉を少しずつ転がして中心まで切り進める。
-
4
③にラップをかぶせ、全体が2cmほどの厚みになるよう、麺棒などで叩いてのばす。ラップを外してから豚肉の上面(肉の内側)に真塩小さじ1をすり込み、②をスプーンなどで全体に広げる。豚肉を図のように手前から巻き、たこ糸で1～2cmおきに縛る。巻いたものの表面に真塩小さじ1/2をすり込んでラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
- 5 クッキングシートを敷いた天板に④をおく。その周りに①を並べ、160℃に予熱したオーブンで60分ほど焼く。豚肉の中央に竹串を刺して透明な汁が出たら焼き上がり。焼けていない場合は5分ずつ追加で焼いて様子を見る。
- 6 豚肉の粗熱がとれたらたこ糸を外し、1cm幅に切る。馬鈴薯とともに器に盛り、飾り用のパセリを添える。
コツ・ポイント
ポルケッタはイタリア語で「豚の丸焼き」を意味するしっとりとしたローストポークです。作り方③で切り開いた後、特に厚い部分があったら、まな板と平行に包丁を入れ開いてください。たこ糸で肉を縛ると形よく仕上がります。パセリの茎は刻んでスープに入れるとおいしく食べられます。豚肉が小さいピースで届いた場合は観音開きにしてください。※調理時間は寝かす時間・焼き時間を除く
このレシピで使われている消費材
(43)
件のレビュー
注文番号:000626
主な配達日12月2日～12月7日
ギリシャ産エキストラバージンオリーブオイル450g
４５０ｇ
収穫後まだみずみずしいうちに、化学的処理をしないで果実を搾って濾しただけのエキストラバージンオイル。ギリシャ産。パスタやマリネ、ドレッシング、アヒージョなどいろいろな料理に使えます。【開封方法】①矢印先端部分のツマミを垂直に引き上げる。②親指を缶のフタにあて、人指し指をツマミのリングに通して、左右にねじらず垂直にキャップを引き上げる。③人指し指をリングに通した状態のまま、キャップを反時計回りにまわして開封する。利用促進のため11月4回価格に対し106円引き。
本体
1,850円
(税込1,998円)
(3)
件のレビュー
注文番号:000286
主な配達日12月2日～12月7日
ロース
| アレルゲン |
|---|
| 豚 |
豚肉ロース（ブロック）
６７５ｇ（１ピースまたは２ピース）
ロースはきめ細かな肉質と脂肪の旨みが魅力。ステーキ、カツ、ソテーなどに。ポットローストにも。【豚肉の特徴】豚の健康を第一に考え、自然の光や風が入る豚舎でのびのびと飼育した「日本の米育ち豚」。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別した穀物や、国産飼料用米を与えています。＊国産飼料用米は肥育の全期間与えています。【値下げのお知らせ】もっと毎日の食卓に豚肉を取り入れられるよう、豚肉（精肉・味付肉）を利用しやすい価格に見直します。多くの人で食べることは持続可能な生産を支えます。ぜひ利用してみてください。
本体
1,898円
(税込2,050円)
このレシピに関連する消費材
-
パセリ50g
本体 174円(税込188円)
