つくり方

調理時間20分※

• 1 馬鈴薯はよく洗い、皮をむかずに1cm幅の輪切りにする。
• 2 パセリは飾り用を残し、葉の部分をみじん切りにする。★とともにボウルに入れ、混ぜ合わせる。
• 3 図のように豚肉に包丁を入れる。包丁が常にまな板と平行になるよう注意しながら、豚肉を少しずつ転がして中心まで切り進める。
• 4 ③にラップをかぶせ、全体が2cmほどの厚みになるよう、麺棒などで叩いてのばす。ラップを外してから豚肉の上面(肉の内側)に真塩小さじ1をすり込み、②をスプーンなどで全体に広げる。豚肉を図のように手前から巻き、たこ糸で1～2cmおきに縛る。巻いたものの表面に真塩小さじ1/2をすり込んでラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
• 5 クッキングシートを敷いた天板に④をおく。その周りに①を並べ、160℃に予熱したオーブンで60分ほど焼く。豚肉の中央に竹串を刺して透明な汁が出たら焼き上がり。焼けていない場合は5分ずつ追加で焼いて様子を見る。
• 6 豚肉の粗熱がとれたらたこ糸を外し、1cm幅に切る。馬鈴薯とともに器に盛り、飾り用のパセリを添える。

コツ・ポイント

ポルケッタはイタリア語で「豚の丸焼き」を意味するしっとりとしたローストポークです。作り方③で切り開いた後、特に厚い部分があったら、まな板と平行に包丁を入れ開いてください。たこ糸で肉を縛ると形よく仕上がります。パセリの茎は刻んでスープに入れるとおいしく食べられます。豚肉が小さいピースで届いた場合は観音開きにしてください。※調理時間は寝かす時間・焼き時間を除く

このレシピで使われている消費材

(10) 件のレビュー

注文番号:558141 主な配達日4月29日～5月4日

真塩（ましお）

１ｋｇ

メキシコやオーストラリアから輸入した天日塩を沖縄の海水で溶かしてじっくりと煮詰め、再結晶させて作りました。塩化ナトリウムは93％程度。海水由来のにがり成分が残っています。マイクロプラスチック残留検査を毎年実施し不検出を確認しています。

本体 315円

(税込340円)

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(8) 件のレビュー

注文番号:522309 主な配達日4月29日～5月4日

パセリ50g

５０ｇ

洗って葉の部分を冷凍庫で保存し、使いたいときに揉んでスープの薬味やパスタ、オムレツなどに利用すると便利。

本体 154円

(税込166円)

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(36) 件のレビュー

注文番号:000623 主な配達日4月29日～5月4日

ギリシャ産エキストラバージンオリーブオイル

４５０ｇ

収穫後まだみずみずしいうちに、化学的処理をしないで果実を搾って濾しただけのエキストラバージンオイル。ギリシャ産。パスタやマリネ、ドレッシング、アヒージョなどいろいろな料理に使えます。【開封方法】①矢印先端部分のツマミを垂直に引き上げる。②親指を缶のフタにあて、人指し指をツマミのリングに通して、左右にねじらず垂直にキャップを引き上げる。③人指し指をリングに通した状態のまま、キャップを反時計回りにまわして開封する。

本体 1,612円

(税込1,741円)

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このレシピに関連する消費材

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  ミックスハーブ 本体 195円(税込211円)