鮭と根菜のミルク味噌スープ
具材の味わいが牛乳でやさしくまとまる
材料
2人分/1人分:155kcal 塩分1.2g
- 生さけ 100g
- ごぼう 40g
- ブロッコリー 40g
- 大根(いちょう切り) 100g
- 人参(いちょう切り) 30g
- だし汁 2カップ
- ★ グループ ★ 真塩 少々 ★ 酒 小さじ1
- ● グループ ★ 国産十割こうじみそ 小さじ2 ★ 牛乳 1/2カップ
つくり方
調理時間25分
- 1 生さけは解凍して一口大に切り、★をまぶし、少しおいて水気を拭き取る。ごぼうは薄切りにして水にさらす。ブロッコリーは小房に分ける。
- 2 鍋にだし汁を入れて火にかけ、さけ、大根、人参、ごぼうを入れて7~8分ほど煮る。
- 3 根菜に火が通ったら、●とブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
コツ・ポイント
具材は他にも里芋、きのこなどがよく合います。 「生さけ」の代わりに、「生鮭切り身(皮取り)」を使ってもおいしく食べられます。
このレシピで使われている消費材
栽培期間中、化学合成農薬や化学肥料を減らした栽培をしています。首に近い部分は甘味が強いのでサラダに。真ん中は煮物、辛味のある先端はおろしに。1本の重さは800g〜1.7kgです。
国内の提携産地の大豆と米を使用して作りました。加熱殺菌しない「生みそ」なので酵母、乳酸菌、酵素がいきています。十割麹で、塩分は少し控えめの11.5%で中甘口。アルコール無添加。醸造期間は3〜4か月程度。組合員が参加して開発した消費材です。
牛乳本来の風味やおいしさを壊さないために、殺菌温度を72℃15秒間にしたパスチャライズド牛乳です。生活クラブは牛乳応援基金を設立し、牛乳の利用を通じて酪農家への支援を行なうことで、持続可能な牛乳・乳製品の共同購入をめざします。基金は飼料価格・生産費の高騰・高止まりにより経営的困難に直面している酪農家への早急な応援費などに、牛乳の提携生産者の新生酪農(株)を通して定期的に寄付します。牛乳900ml、ノンホモ牛乳、低脂肪牛乳1000ml、牛乳200ml×2の4つについて、1品目一律2円を基金とし、共同購入にプラスして集めます。
このレシピに関連する消費材
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米だけで仕込んだ料理酒 杉勇 本体 850円(税込935円)
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はればれ育ちブロッコリー1個 本体 258円(税込279円)