牡蠣のみぞれ煮
牡蠣の旨みとコクを引き立てるさっぱりとしたみぞれ煮
材料
4人分/1人分:137kcal 塩分1.9g
- だし汁(パックだし) 1カップ
- 生かき(宮城県産) 3パック(390g)
- 大根 200g
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ★ グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ1 ★ みりん 大さじ1/2 ★ 素精糖 大さじ1/2
つくり方
調理時間15分
- 1 パックだしは包材の表示どおりにだしを取る。だし汁と★を混ぜあわせてつゆをつくる。
- 2 かきは塩水(水1カップに対して塩小さじ1(分量外)の割合)でそっと洗い(ふり洗い)、ザルにあげる。大根はすりおろす。
- 3 フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶしたかきを並べ入れ、両面を焼き固める。
- 4 ①と大根おろしを加えてひと煮たちさせる。
コツ・ポイント
だしは水600mlにパックだしを加え、3〜4分にだしたものを使用。あまっただし汁はみそ汁やお吸い物に。
このレシピで使われている消費材
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30%使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q&Aで確認できます。
このレシピに関連する消費材
パックだし2カップに対して、醤油2:みりん1:素精糖1