調理済み(焼魚・煮付・南蛮漬等)
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養殖から加工まで生産履歴が明らか。鹿児島県大隅地区で養殖したうなぎを、じっくりと焼いて仕上げました。小骨にご注意ください。
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養殖から加工まで生産履歴が明らか。静岡うなぎ漁協の指定生産者のうなぎを、よく蒸してふっくらと仕上げました。タレは関東風。小骨にご注意ください。
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うなぎの蒲焼きを一口サイズにカット。うな丼はもちろん、ちらし寿司、う巻きなどに便利。
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9〜10月頃に北海道沖から三陸沖で漁獲した脂ののったさんまを使用。生姜の風味が効いた醤油ベースの味付けです。頭・尾・内臓を除去し、骨まで柔らかくなるよう、時間をかけてじっくり煮付けているため丸ごと食べられます。【生産者のコメント】 大ぶりで身に脂がのったさんまを、生姜風味の醤油だれで煮付けました。不漁が続いていたさんまが安定して確保できたため、取組みを再開します。魚の繊維を壊さない低温調理でじっくりと加熱し、骨までやわらかく身はふっくらとした食感に仕上げました。頭や内臓は取り除いているため、丸ごと食べられます。 千葉県漁業協同組合連合会 稲葉 浩士さん
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北海道で水揚げしたかすべ(エイ)の主にえんがわを使った煮付け。北海道の郷土食です。水揚げ後に下処理を行い鮮度の良い状態を保っています。醤油ベースの味付け。軟骨はやわらかくコリコリとした食感。身はしっとりとした仕上がり。かすべはたんぱく質を多く含む低脂質な食材。解凍後そのまま食べられます。
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主に千葉県近海で漁獲されたかたくちいわしの頭、内臓を取って南蛮漬けに調理。提携先のなたね油、醤油、酢などを使用。
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