初めて塩麹をやってみました。 香りがスモーキーで、スープに入れるとソーセージが入っているような感じ。 きゅうりの塩麹和えにしたら香りがキツくて食べられませんでした。 作るのに使った琺瑯の器も香りが取れず、困ってます。 発酵食品慣れしている方向けな気がします。

焼いても焦げないし旨味がでるので大好きです 唐揚げの衣にしたら大好評でした。

もうすぐ1歳の子供の離乳食に使いました。甘酒を作り、プレーンヨーグルトにお砂糖がわりの甘味料として使用しました。口当たりが良いので違和感なく使えます。

粉状なので、塩麹にして豚肉につけやすいです。焼くときも米粒がないので焦げなくて、お肉も食べやすくなり、風味豊かで美味しく食べられます。甘酒も口当たりがなめらかで美味しくできます。

この米粉麹、さらそらしていて、粉に直接お醤油をいれるだけで、醤油麹が簡単に出来て、出来上がりはまろやかで、風味が最高です。勿論、甘酒も簡単にできますよ。

こちらの粉タイプの米麹で、酢麹を作ってみたら、粉なのでなめらかな仕上がりとなり、大変使いやすい酢麹ができました。食材を漬け込むのではなく、マヨネーズのように色々なものにつけられるソースとして使うと美味しくて、発酵生活が毎日続けられます。