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12月3回 D週
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新じゃがと豚肉モモの照り煮

完成写真

ほくほくした新馬鈴薯を味わう食べごたえ抜群の一皿

材料

4人分/1人分:323kcal 塩分2.1g

  • 新馬鈴薯 7個(525g)
  • 豚肉モモブロック 400g
  • 真塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉薄力タイプ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 根生姜(せん切り) 1片
  • 細ねぎ(斜め薄切り) 2本(10g)
  • グループ 丸大豆醤油 大さじ3 本みりん 大さじ3 素精糖 大さじ1 大さじ1

つくり方

調理時間20分

  • 1 新馬鈴薯は皮ごと食べやすい大きさに切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで8~10分加熱する。
  • 2 豚肉は1cm厚さに切り、麺棒などでたたいてさらに一口大に切る。真塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  • 3 鍋にごま油を熱し、根生姜を炒める。香りが出たら②を加えて炒める。
  • 4 豚肉の表面に焼き色がついたら、①を加えて炒める。新馬鈴薯に焼き色がついたら★を加え、汁気が少なくなるまで5分ほど煮詰める。
  • 5 器に盛り、細ねぎをのせる。

コツ・ポイント

豚肉は1cm厚さに切ってたたくことで、繊維が壊れてやわらかくなります。豚肉に小麦粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、汁が全体になじみやすくなります。新馬鈴薯はあらかじめ電子レンジで火を通すことで、煮込み時間を短縮できます。

このレシピで使われている消費材

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