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クリスピー手羽元フライ
衣の2度づけでサクサクの仕上がり！
材料
４人分／１人分：364kcal 塩分1.7g
- 鶏肉手羽元 500g
- なたね油 適量
- レモン(くし形切り) 適宜
- パセリ 適宜
- ★ グループ ★ 牛乳 大さじ5 ★ にんにく(すりおろす) 1/2片 ★ 小麦粉薄力タイプ 大さじ1 ★ 真塩 小さじ1/2 ★ ブラックペッパー 少々
- ● グループ ★ 小麦粉薄力タイプ 1カップ ★ コンソメ顆粒 1袋(8g) ★ 真塩 ひとつまみ ★ ブラックペッパー 少々
つくり方
調理時間30分※
- 1 手羽元は解凍し、骨に沿って1本切り込みを入れる。
- 2 ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、①を入れてもみ込み、10分ほどおく。
- 3 別のボウルに●を入れて混ぜ合わせる。
- 4 ②に③の1/3量を入れて混ぜる。肉に粉がなじんだら③の残りを加え、ボウル内の粉が残らないように肉にしっかりとまぶす。
- 5 フライパンになたね油を3cmぐらいの深さに注いで170℃に熱し、④を入れる。ときどき返しながら6分ほど揚げていったん取り出す。油の温度を190℃に上げて肉を戻し入れ、転がしながら1分ほど揚げる。竹串で刺して透明な汁が出たら揚げ上がり。器に盛り、好みでレモンとパセリを添える。
コツ・ポイント
①で切り込みを入れ、火の通りをよくします。また、２度揚げで衣はカリッと、中はジューシーに仕上がります。手羽元は調理の際に骨から旨みを含んだ髄液がしみだすため、骨周辺が赤みがかって見える場合があります。特に焼く・揚げるなどの調理方法の場合に多く見られますが、レシピ通りの時間・温度で加熱をしていれば“生焼け”ではありません。そのままおいしく食べられます。 ※調理時間は解凍時間を除く
このレシピで使われている消費材
(15)
件のレビュー
注文番号:000616
主な配達日6月22日～6月27日
国産ブレンドなたね油丸缶
６００ｇ
国産ナタネと遺伝子組み換え混入防止管理済のオーストラリア産ナタネを原料とする油を1：9の割合でブレンドしています。化学薬品を使わず「圧搾」と「湯洗い洗浄法」で製造しています。
本体
746円
(税込806円)
予約価格
732円
(税込791円)
このレシピに関連する消費材
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国産小麦粉 薄力タイプ1kg
本体 364円(税込393円)
