つくり方

調理時間30分

• 1 えびは解凍し、殻付きのまま竹串などで背ワタを除く。あさりは凍ったまま表面をサッと水で洗う。真だらは解凍する。玉ねぎは半量をみじん切りにし、残りは薄切りにする。キャベツはざく切り、エリンギは四つ割りにする。にんにくはみじん切りにする。
• 2 鍋にオリーブオイル、にんにく、種を除いた唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたらえびを加えて2〜3分炒め、えびと唐辛子を取り出す。
• 3 ②にみじん切りにした玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたらあさりを加えてサッと炒める。水3カップと酒を加えて煮立ったらふたをし、3分ほど煮る。
• 4 あさりの口が開いたら、あさりをいったん取り出す。７種野菜の濃縮スープ（赤）を加えて混ぜ溶かし、煮立ったら、薄切りにした玉ねぎ、真だら、キャベツ、エリンギを加えて4〜5分煮る。
• 5 具材に火が通ったらココナッツミルク缶とレモンを加え、真塩で味をととのえる。②のえびと唐辛子、④のあさりを戻し入れてひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

ビスクとは、えびやかになどの甲殻類を使った、なめらかなクリームベースのフランスのスープです。えびは殻付きのまま炒めて、香りを出します。しめにゆでたラーメンを入れるのもおすすめです。

このレシピで使われている消費材

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注文番号:000378 主な配達日1月5日～1月10日

アレルゲン
えび

エコシュリンプ（L）300g

３００ｇ（１０〜１５尾）（インドネシア産・養殖）

粗放養殖で自然発生するプランクトン等を食べて育ちます。池入れ後は抗生物質や人工飼料を使用しません。

本体 1,850円

(税込1,998円)

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注文番号:000372 主な配達日1月5日～1月10日

真だら切り身（骨・皮取り）

１６０ｇ（４〜６切）

北海道沖で獲れた真だらの大きな骨と皮を取って1切約30g前後の切り身にしました。鍋やソテーなどに。

本体 445円

(税込481円)

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注文番号:000151 主な配達日1月5日～1月10日

はればれ育ち玉ねぎ700g

700g（1個5〜12cm）

栽培期間中、化学合成農薬や化学肥料を減らした栽培です。削減指定農薬不使用です。今年は生育期の天候不順の影響により平年に比べ小玉傾向です。

本体 224円

(税込242円)

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注文番号:000134 主な配達日1月5日～1月10日

キャベツ1個

１個（９００ｇ以上）

シャキシャキとした歯ざわりや加熱したときの甘みが人気。常食したい野菜のひとつです。

本体 308円

(税込333円)

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注文番号:000200 主な配達日1月5日～1月10日

エリンギ150g

１５０ｇ

淡白な味とシコシコした歯応えが特徴でバターソテーが美味。

本体 268円

(税込289円)

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注文番号:000187 主な配達日1月5日～1月10日

にんにく200g

２００ｇ（１個球径４．０ｃｍ以上）

にんにくには抗菌作用があると言われ薬味としても活用できます。皮の一部が紫色になっているものはアントシアニンによるもので、品質に問題はありません。

本体 598円

(税込646円)

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注文番号:245933 主な配達日1月5日～1月10日

国産唐辛子（鷹の爪）

８ｇ（約１６本）

島根県の提携生産者が栽培した完熟のものを乾燥させました。栽培履歴も確認できる素性明らかな唐辛子。

本体 208円

(税込225円)

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注文番号:000119 主な配達日1月5日～1月10日

国産レモン500g

500g（3〜8個）

輸入物が大半を占める中で、国産にこだわり取組んでいます。抗酸化作用のあるビタミンCが豊富。

本体 348円

(税込376円)

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注文番号:000596 主な配達日1月5日～1月10日

真塩（ましお）

１ｋｇ

メキシコやオーストラリアから輸入した天日塩を沖縄の海水で溶かしてじっくりと煮詰め、再結晶させて作りました。塩化ナトリウムは93％程度。海水由来のにがり成分が残っています。マイクロプラスチック残留検査を毎年実施し不検出を確認しています。

本体 322円

(税込348円)

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このレシピに関連する消費材

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  米だけで仕込んだ料理酒　英君 本体 1,030円(税込1,133円)
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  ココナッツミルク缶 本体 295円(税込319円)
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  あさり　大粒（冷凍） 本体 418円(税込451円)