ルーローハン(魯肉飯)風角煮ご飯
バラ肉のおいしさを存分に味わって
材料
6人分/1人分:660kcal 塩分1.3g
- 豚肉バラブロック 675g
- 鶏卵 2個
- 小松菜 160g
- ごま油 大さじ1
- 根生姜(みじん切り) 1片
- 温かいご飯 680g
- ★ グループ ★ 素精糖 大さじ3 ★ 丸大豆醤油 大さじ3 ★ 牡蠣味調味料 大さじ1 ★ 酒 大さじ2 ★ 純米酢 大さじ2
つくり方
調理時間50分
- 1 豚肉は2cm角に切る。ゆで卵を作る。小松菜は塩ゆでする。
- 2 鍋にごま油を熱し、生姜を炒める。香りが出てきたら豚肉を加えて炒める。
- 3 肉の色が変わったら水1カップと★を混ぜ合わせて加え、煮立ったらゆで卵を加えて、落しぶたをして弱火で20分、中火で10分ほど煮込む。
- 4 器にご飯を盛り、③の肉と半分に切った卵をのせて小松菜を添える。
コツ・ポイント
お好みで煮込む時間を長くすると、より味がしみ込みます。魯肉飯(ルーローハン)とは八角などのスパイスをきかせた豚バラ肉の甘辛煮を、ご飯にのせた台湾の定番料理です。
このレシピで使われている消費材
赤身肉と脂肪が層になっており、ゆっくり加熱すると、とろけるように柔らかくなります。角煮、チャーシューなどに。【豚肉の特徴】豚の健康を第一に考え、自然の光や風が入る豚舎でのびのびと飼育した「日本の米育ち豚」。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別した穀物や、国産飼料用米を与えています。*国産飼料用米は肥育の全期間与えています。
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30%使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q&Aで確認できます。
このレシピに関連する消費材
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米だけで仕込んだ料理酒 杉勇 本体 850円(税込935円)
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ごま油500g 本体 1,150円(税込1,242円)