つくり方

• 1 金時豆はよく洗って鍋に入れ、たっぷりの水に６時間～1晩つける。
• 2 ①の鍋を火にかけて沸騰させ、３分ほど煮たら一度ゆで汁を捨てる。（皮からアクが出るので、最初のゆで汁は全部捨てる）
• 3 豆が十分かぶるくらいの水を入れ、再び火にかける。沸騰したら踊らないように 弱火にし、指でつまんでつぶれるくらいになるまでゆでる（約１時間位）。水が足りなくなったら足す。
• 4 素精糖１/２量を加え、５分煮る。残りの素精糖と醤油を加え、１０分ほど煮て火を止める。そのまま冷めるまでおいて味を含ませる。調味料を入れると豆が締まり、それ以上柔らかくならない。糖分は必ず豆が十分柔らかくなってから入れる。2回に分けて加えると、味がじんわりとしみる。

コツ・ポイント

保存の目安は冷蔵で５～６日。冷凍で１ヶ月

このレシピで使われている消費材

(41) 件のレビュー

注文番号:000597 主な配達日1月5日～1月10日

素精糖

７５０ｇ

沖縄県産のサトウキビが原料です。サトウキビを搾汁して粗糖を作り、蜜分を調整してから温風で乾燥させました。精製を抑えた製法のため、サトウキビの香りと風味が活きています。精製法が異なる三温糖に比べ、原料由来のカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル分を多く残しています。

本体 465円

(税込502円)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 かごへ

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予約価格 454円

(税込490円)

(63) 件のレビュー

注文番号:000579 主な配達日1月5日～1月10日

アレルゲン
麦・豆

丸大豆醤油900ml

９００ｍｌ

大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30％使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q＆Aで確認できます。

本体 508円

(税込549円)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 かごへ

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予約価格 498円

(税込538円)