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7月3回 B週
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かきの土手鍋 ― 旬のかきを鍋で味わう ―

完成写真

風味のいい合わせみそが焼けて香ばしい!

材料

3人分

  • 生かき(宮城県産) 1袋(150g)
  • 焼豆腐 1丁(300g)
  • 白菜 1/8株(250g)
  • 生椎茸 6枚(90g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • 春菊 1束(150g)
  • だし汁(昆布・かつお) 4カップ
  • グループ 国産十割こうじみそ 50g 仙台みそ 50g 料理酒 大さじ1 みりん風醸造調味料 大さじ2

つくり方

  • 1 かきを塩水(水1カップに真塩小さじ1弱)に入れ、そっとふり洗いする。 作業手順1
  • 2 真水にかえて1~2回洗う。
  • 3 ざるに上げ、キッチンペーパーで水けを拭き取る。 作業手順3
  • 4 焼豆腐は縦半分に切り、1.5cm厚さに切る。白菜は縦半分に切って3cm幅に切り、椎茸は石づきを取って、かさに十文字の切り込みを入れる。長ねぎは4cm長さに、春菊は5cm長さに切る。
  • 5 ボウルに★を入れて混ぜ、合わせみそをつくる。
  • 6 土鍋の内側にゴムベラなどで⑤を塗り、④の春菊以外の材料を入れ、③をのせる。 作業手順6
  • 7 だし汁を注ぎ火にかけ、中火で煮る。煮立ったら春菊を加え、ふたをして弱火で5~6分煮る。みそをからめながら食べる。

このレシピで使われている消費材

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