牡蠣のチャウダー
![完成写真](/ito/recipe/0041/10000000041/325x700/10000000041.jpg)
かきの旨味がギュッと凝縮
材料
4人分 ★1人分:249kcal 塩分:1.3g 電子レンジは500Wが基準
- 生かき(宮城県産) 130g
- 白ワイン(または料理酒) 大さじ2
- 玉ねぎ 1個(150g)
- 人参 1/2本(60g)
- 馬鈴薯 2個(250g)
- マッシュルーム 100g
- バター 30g
- 国産小麦粉薄力タイプ 大さじ3
- 牛乳 400ml
- 真塩、こしょう 少々
- パセリ(きざむ) 少々
- ★ グループ ★ 水 400ml ★ 洋風だし粉末 1袋(8g)
つくり方
調理時間25分
- 1 ①玉ねぎ、人参、馬鈴薯は1.5cm程度の角切りにし、マッシュルームは縦半分に切る。
- 2 かきは真塩少々(分量外)を加えた水の中でふり洗いし、ザルにあげて水気をきる。
- 3 耐熱容器にかきを入れて白ワインをふり、ラップをして電子レンジで3分加熱する。かきと蒸し汁を分けておく。
- 4 厚手の鍋にバターを溶かし、①の野菜をしんなりするまで炒める。小麦粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
- 5 ④に★を少しずつ加えて混ぜ、③の蒸し汁も加え10分ほど煮る。
- 6 牛乳と③のかきを加え、フツフツしてきたらアクを除いて真塩とこしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。
コツ・ポイント
●先に電子レンジで加熱して旨みの出た蒸し汁を取り分けて使うので、かきの身は最後に入れるだけで煮過ぎずに済みます。
このレシピで使われている消費材
![星四つ](/excludes/eclub/img/list/review-stars--four.png)
栽培期間中、化学合成農薬や化学肥料を減らした栽培をしています。削減指定農薬不使用です。馬鈴薯に含まれるビタミンCは、加熱による損失が少なく、塩分の摂りすぎを緩和してくれるカリウムも豊富。
![星四つ](/excludes/eclub/img/list/review-stars--four.png)
![星五つ](/excludes/eclub/img/list/review-stars--five.png)
消費材の牛乳と同じ生乳を原料にした手作りバター。やや水分が高く色も白っぽいですが、さわやかなバターの風味と塗りやすい柔らかさが特徴です。
![星四つ](/excludes/eclub/img/list/review-stars--four.png)
このレシピに関連する消費材
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はればれ育ち玉ねぎ1.5kg 本体 344円(税込372円)