山形旅行の際、農家民泊で「身欠きニシン」とじゃがいもの炊いたのが出てすごく美味しくて、何の魚か聞いて初めて知りました。1昼夜水で戻してお醤油味でじゃがいもと炊くだけですが、楽しかった旅を思い出して今年も作りたいと思います。

最近なぜか昆布巻きが食べたくなります。こちらの「ミニ昆布巻き」も好きですがたっぷり食べたいのでお正月用にこのニシンでチャレンジしたら家族にも好評でした。（※うっかりかんぴょうを買うの忘れ「無漂白かんぴょうも同時期に取り組んでくれてたら良かったのに」などと勝手なことを思いつつ元旦早々スーパーへ。）生ニシンでも作りますが、手間はかかるもののこちらの乾燥タイプが美味しく感じます。今ではかんぴょう＆結ぶ手間は省略して爪楊枝で刺して留めたまま煮ています。

一昨年はじめて作って、今回もチャレンジ。そんなに難しくない。昆布巻を大量に食べたい方はぜひどうぞ。なお一緒に売ってる「正月用昆布」は半分に切ればOK。とにかく簡単。２セット買ったので大きい昆布巻が35本も、食べ放題！！

お正月にしか注文できないのがとても残念です！昆布巻きはもちろん、甘さ控えめでみりん醤油と煮るだけで脂が乗って旨みがあるのでとても美味しく、４歳２歳の子供もパクパク食べます。

このニシンとみついし昆布で毎年昆布巻きを作ります。肉厚で脂がのっていて最高です。解凍し、さっと湯がいて手に取ると、たっぷりの脂が手に纏わりつくほどです。昆布で巻いて煮ると脂は程よくなじみ、しつこくありません。年末以外にも注文できたら嬉しいです。