届いた昆布は、使いやすいように5cmくらいで切ってストックしています。 長いまま使う人はいないと思うので、最初から切ってある方がありがたいですが…

1L の耐熱容器の水に 1cm幅ほどに切った昆布4、5枚と 煮干し4、5本を入れ、 冷蔵庫で一晩置いたものを出汁として使っている(魚柄氏の記事から) 出汁を出した後の昆布は角切りにして冷凍庫で適当な量まで貯め (うちでは、ヨーグルト容器1杯でミルクパン位の小鍋に丁度いい量) 酒、醤油、砂糖(みりん)で休みながら半日くらい煮て 汁がほぼなくなったらハチミツ大匙1を加え焦がさないように煮詰める 椎茸を入れれば椎茸昆布に、山椒の実を入れれば山椒昆布に。 京都の高級昆布より おいしい よ

肉厚で美味しくてリーズナブル。生活クラブらしい消費材ですね。枯節を削れないときのそばつゆはこれだけで作っていますが十分おいしいです。だしを取った後は細切りにしてみりんとお醤油で味付けすれば、ごはんに合う箸休めができます。

おでんや野菜の煮物に、そのまま入れて食べています。しっかりしているけれど軟らかくて美味しい。母にも頼まれて買っています。

おいしいみそ汁になります。細く切って入れれば具材としても良いです。