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しっとりとろける塩麹豚のポッサム
料理家・麻生要一郎さん監修の簡単おもてなしメニュー
材料
6人分／１人分：330kcal 塩分1.8g
- 豚肉ロースブロック 600g
- 塩こうじ・甘口（こうじ漬の素） 60g
- 長ねぎ 1本（100g）
- 根生姜 1片（薄切り）
- 酒 1/4カップ
- 真塩 ひとつまみ
- ごま油 小さじ2
- 白菜キムチ 200g
- サニーレタス 300g
- ★ グループ ★ コチュジャン 大さじ1 ★ 国産十割こうじみそ 大さじ1 ★ 丸大豆醤油 小さじ2 ★ 素精糖 大さじ1 ★ すりごま白 小さじ2
つくり方
調理時間60分※
- 1 豚肉は半分に切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。ボウルに豚肉を入れ、塩こうじを全体にからめて、冷蔵庫で半日ほどおく。
- 2 大きな鍋に①、水1リットル、長ねぎの青い部分、根生姜、酒を入れて火にかける。沸騰したら弱火～中火で40分ほど時々返しながらゆで、火を止めて豚肉を取り出す。
- 3 ②の豚肉の粗熱がとれたら、5mm幅の薄切りにする。
- 4 長ねぎの白い部分は、せん切りにして水にさらす。水気をきり、真塩とごま油を加えて和える。白菜キムチは食べやすい大きさに切る。
- 5 ★を混ぜてタレをつくる。
- 6 サニーレタスは水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。③、④、⑤を包んで食べる。
コツ・ポイント
野菜の水気はしっかりきってください。サニーレタスの代わりにサンチュを使用してもおいしく食べられます。工程②のゆで汁にわかめ、溶き卵、細ねぎ（小口切り）を加えると、付け合わせのスープが簡単にできます。 ※調理時間は冷蔵庫でおく時間を除く
このレシピで使われている消費材
(4)
件のレビュー
注文番号:000360
主な配達日11月16日～11月21日
ロース
| アレルゲン |
|---|
| 豚 |
豚肉ロース（ブロック）
６７５ｇ（１ピースまたは２ピース）
ロースはきめ細かな肉質と脂肪の旨みが魅力。ステーキ、カツ、ソテーなどに。ポットローストにも。【豚肉の特徴】豚の健康を第一に考え、自然の光や風が入る豚舎でのびのびと飼育した「日本の米育ち豚」。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別したトウモロコシや、国産飼料用米を与えています。
本体
2,078円
(税込2,244円)
(15)
件のレビュー
注文番号:000238
主な配達日11月16日～11月21日
長ねぎ（むき）280g
２８０ｇ（２〜４本）
関東地方で主流の根深ねぎ。根元に土寄せをして軟白部分が白く長くなるように育てています。1本の太さは1〜3㎝。
本体
238円
(税込257円)
(6)
件のレビュー
注文番号:256030
主な配達日11月16日～11月21日
| アレルゲン |
|---|
| (落)・いか・豆 |
このレシピに関連する消費材
-
国産十割こうじみそ・カップ
本体 388円(税込419円)
-
すりごま白
本体 306円(税込330円)
-
白菜キムチ400g
本体 718円(税込775円)
