ローストビーフのバルサミコソース添え
この方法なら上手に焼ける!メインになる一皿
材料
作りやすい量/全量:1178kcal 塩分1.8g
- 牛肉ローストビーフ用ブロック 500g
- スパイス&ガーリックソルト 1/2袋
- 国産ブレンドなたね油 大さじ2
- ローズマリー 適宜
- ★ グループ ★ 赤ワイン 大さじ1 ★ バルサミコ 大さじ2 ★ 丸大豆醤油 小さじ1
つくり方
調理時間30分※
- 1 牛肉は冷蔵庫に移し、一晩かけて解凍する。冷蔵庫から取り出し、2時間ほどおいて常温に戻す。キッチンペーパーで水気を拭き取り、なたね油大さじ1とスパイス&ガーリックソルトをすり込む。耐熱性の食品用ポリ袋に入れ、袋の空気を抜いて口をとじる。
- 2 鍋に耐熱皿を入れ、①が十分に浸かる程度のたっぷりの湯を沸かす。①を入れ、菜箸やトングで上下を返しながら2分ほど加熱する。全体の肉表面の色が変わったら火を止めてふたをし、そのまま20分ほどおく。
- 3 食品用ポリ袋から肉を取り出す。袋に残った肉汁はとっておく。フライパンになたね油大さじ1を強めの中火で熱し、肉を入れて転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、肉を取り出して厚みのある部分を切り、中の赤みを確認する。写真程度の色合いになっていれば焼き上がり。アルミホイルで包み、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほどおく。
- 4 ソースを作る。肉を焼いたフライパンに③の肉汁と★を加え、とろりとするまで煮詰める。
- 5 ③の肉を切って器に盛り、④を添える。好みでローズマリーを飾る。
コツ・ポイント
牛肉は冷蔵庫から取り出し、必ず常温に戻してから、レシピ記載の時間を守って加熱してください。冷えた状態からの場合、加熱不足になる可能性があります。鍋に耐熱皿を入れることで、食品用ポリ袋が鍋底に焼きつくことを防ぎます。湯せんして焼いた後、切り落として中の赤みが気になる場合は、弱火でしばらく焼き、好みの色になるまで調整してください。※調理時間は解凍時間・おく時間を除く
このレシピで使われている消費材
国産ナタネと遺伝子組み換え混入防止管理済のオーストラリア産ナタネを原料とする油を3:7の割合でブレンドしています。化学薬品を使わず「圧搾」と「湯洗い洗浄法」で製造しています。
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30%使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q&Aで確認できます。
このレシピに関連する消費材
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スパイス&ガーリックソルト 本体 380円(税込410円)