ミラノ風ポークカツレツ
チーズを混ぜた衣のコクと香ばしさが魅力
材料
3人分/1人分:557kcal 塩分0.9g
- 豚肉ロース 3枚(320g)
- パン粉 50g
- パウダーチーズ 大さじ1
- 小麦粉薄力タイプ 大さじ1
- 溶き卵 1個分
- なたね油 適量
- サニーレタス 2枚(30g)
- レモン(くし形切り) 適宜
- ★ グループ ★ 真塩 小さじ1/4 ★ こしょう 少々
つくり方
調理時間30分
- 1 パン粉は食品用ポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かくする。パウダチーズを加えて混ぜ合わせる。
- 2 豚肉は筋切りをして★をふり、小麦粉をまぶす。溶き卵をからめ、①を押しつけるようにしてまぶす。
- 3 フライパンになたね油を2cmほどの深さに注いで熱し、②を入れて片面3分ほどずつ揚げ焼きにし、全体がきつね色になったら取り出す。
- 4 器に盛り、ちぎったサニーレタスと好みでレモンを添える。
コツ・ポイント
パン粉を細かくすることで油ぎれがよくなり、サクッと揚がります。豚肉は筋切りをすることで、焼いた時に肉が反り返ったり縮んだりせず、均一に火が通ります。
このレシピで使われている消費材
1枚当たり約80gの厚切り。きめ細かな肉質と脂肪の旨みが魅力。トンテキや生姜焼き、とんかつに。【豚肉の特徴】「日本の米育ち三元豚」は黒豚(バークシャー)を交配した三元豚。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別した穀物や、国産飼料用米を与えています。*国産飼料用米は肥育の全期間与えています。
国産ナタネと遺伝子組み換え混入防止管理済のオーストラリア産ナタネを原料とする油を3:7の割合でブレンドしています。化学薬品を使わず「圧搾」と「湯洗い洗浄法」で製造しています。
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