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マトウ鯛のアクアパッツァ
にんにくのきいたソースが魚介によく合う
材料
３人分／１人分：296kcal 塩分0.8g
- マトウ鯛 3切れ
- 国産小麦粉薄力タイプ 適量
- あさり 180g
- カットぶなしめじ 30g
- ミニトマト 5個
- 白ワイン 大さじ4
- パセリ（刻む） 適宜
- オリーブオイル 大さじ2
- 真塩 少々
- こしょう 少々
- ★ グループ ★ 真塩 少々 ★ こしょう 少々 ★ ミックスハーブ 少々
- ● グループ ★ にんにく（つぶす） 1片 ★ オリーブオイル 大さじ1
つくり方
調理時間20分
- 1 マトウ鯛は解凍して水気を拭き、★をふり小麦粉をまぶす。
- 2 あさりは冷凍のまま殻をよく洗う。ミニトマトは半分に切る。
- 3 フライパンに●を熱し、にんにくの香りが出たら①を両面焼く。②とぶなしめじを加えてサッと炒め、白ワインを加えてふたをする。あさりの口が開いたらオリーブオイルを加え、フライパンを揺すりながら少しとろみがつくまで煮詰める。パセリを加え、真塩とこしょうで調味する。
コツ・ポイント
白ワインとオリーブオイルが混ざり合い、乳化することで旨みのあるソースになるので、必ずフライパンを揺すってソースを白濁させてください。
このレシピで使われている消費材
このレシピに関連する消費材
-
国産小麦粉 薄力タイプ1kg
本体 364円(税込393円)
-
ヴィーニョ・ヴェルデ（白）
本体 998円(税込1,098円)
-
カットぶなしめじ200g
本体 238円(税込257円)
