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11月1回 A週
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注文締切
10/26(月)～10/31(土)
配達予定
11/2(月)～11/7(土)
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注文番号:251925
 主な配達日11/9(月)～11/14(土)

心をゆさぶるパスタ＆洋食

家庭料理を格上げするプロのコツ30
バチカンで公邸料理人を務めるシェフが、肉だねの温度管理と肉汁の閉じ込め方、コールドスタート、油で煮る調理など、なぜそうするとおいしいのかを紐解きながら、家庭で簡単に再現できてプロの味を実現できる方法、レシピを紹介します。 【本書の内容】●パスタ/ミートソースは私にとっては肉料理。だからひき肉は炒めずに、じっくり焼きつけるんです ●肉・魚料理/「コールドスタート」をぜひ覚えて。 ●フライは揚げ方よりパン粉の大きさが重要。 ●スープ・副菜/「離水」という調理法を覚えてください。これで野菜調理のプロになれます 他
●高橋紘幸 著●KADOKAWA（2026年5月）●25.7×18.4cm/127頁●定価1,850円（税込2,035円）
本体 1,665 円(税込1,832円)
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家庭料理を格上げするプロのコツ30
バチカンで公邸料理人を務めるシェフが、肉だねの温度管理と肉汁の閉じ込め方、コールドスタート、油で煮る調理など、なぜそうするとおいしいのかを紐解きながら、家庭で簡単に再現できてプロの味を実現できる方法、レシピを紹介します。 【本書の内容】●パスタ/ミートソースは私にとっては肉料理。だからひき肉は炒めずに、じっくり焼きつけるんです ●肉・魚料理/「コールドスタート」をぜひ覚えて。 ●フライは揚げ方よりパン粉の大きさが重要。 ●スープ・副菜/「離水」という調理法を覚えてください。これで野菜調理のプロになれます 他
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