切り身・フィレ
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対馬から東海漁場で水揚げされる天然のぶりを切り身にカット。背側と腹側2枚ずつのセットです。照焼きや煮物に。
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北海道沖で獲れた真だらの大きな骨と皮を取って1切約30g前後の切り身にしました。鍋やソテーなどに。
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長崎県で水揚げした連子鯛からウロコと骨を取りフィレ加工。鯛めしや天ぷら、ムニエルに。【生産者のコメント】 長崎県で漁獲された連子鯛のウロコを取り、フィレにしてから手作業で骨を取り除いて冷凍しました。冷蔵庫か流水で解凍し、表面の水分をふき取って調理してください。身がやわらかく、加熱するとふっくらと仕上がります。塩焼きや煮つけ、ムニエルやソテーにするのもおすすめです。33〜55g程度のフィレが3〜4枚入り。 (株)丸政水産 田中 信也さん
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兵庫県産の真鯛を、骨とウロコを取り切り身にしました。1切約40〜50gと食べやすいサイズです。くせのない白身魚で、塩焼きのほか、ソテーやムニエル、フライやあんかけ、煮付けなど和洋中の料理に幅広く合います。
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北海道で水揚げされた赤かれいの頭、内臓、うろこを除去。解凍してすぐ調理できます。煮魚用のたれをセットしています。
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