薄力粉の２-３割程度をこの全粒粉に換えてクッキーやケーキ、スコーンを焼くと美味しい。薄力粉だけで焼くより、小麦の香りがしてとっても美味しいお菓子ができます。それで身体にもいいから嬉しい。食パンの時は１割程度にしてます。天ぷらや唐揚げにも利用してます。市販のものより安いので、なおいいです。

小麦のいい香りがします。粗さもちょうどいい感じです。市販品だと香りがなくてがっかりです。ふわふわじゃなくてリーンなパンが好きな方におすすめです。私は小麦粉に対して、二割くらいの割合で入れます。

とにかく、匂いが気になります。胚芽ならではの匂いなのでしょうか。できれば生活クラブのものを使いたいと思っていましたが、使いたいタイミングで取り扱いがなかったので、仕方なく市販の国産胚芽小麦を使っていました。その後しばらくして生活クラブのカタログに載っているのを見つけて喜んで注文しましたが、なぜか臭い（ごめんなさい。個人の感想です）。調理前の状態でも匂いが気になるし、焼き上がりのクッキーも匂いが気になり美味しさ半減です。とにかく匂いが苦手で市販品に戻したくらいです。市販品には全くと言っていいほどこの匂いがしません。この匂いさえなければ生活クラブのものを使いたいのですが。うーん。

日曜日の朝食は砂糖を入れないパンケーキを作ります。薄力粉だけだと味気けないものになるけれど、半量をこれにすると風味が感じられ飽きずに食べられます。甘い味が苦手な娘はいつも何も塗らずに食べています。そしてお通じも良くなります。