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ざくざくと大きめ乱切りの茄子で、レシピより時間をかけて炒めても、とろっとせず。最後の煮る過程を長くとり、余熱を期待して10分程度おいてみても、まだかため。茄子だけを先に揚げ焼きにして出しておく、という一手間をかけたらおいしくなりそうです。
ざくざくと大きめ乱切りの茄子で、レシピより時間をかけて炒めても、とろっとせず。最後の煮る過程を長くとり、余熱を期待して10分程度おいてみても、まだかため。茄子だけを先に揚げ焼きにして出しておく、という一手間をかけたらおいしくなりそうです。
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