美味しい煮干しの復活を祈っています。 何年も不漁が続き、値上げ致し方なしと思っていましたが、とうとう取り扱い予定がない状態に。 毎日の味噌汁に煮干の水出しが欠かせません。 海苔も10年近く不作ですね。海がどうなってしまったのか、心配です。

袋を開けた途端、あまーい良い香りです。 同じ時間で煮出しても、格段に濃いお出しが取れます。 200円ほどの値上がりがとっても痛いですが、 ありがたくちょびちょび頂くことにしました。

前夜に土鍋に、丸ごと数匹、放り込んでおき、朝、コトコト極弱火で野菜と一緒に煮てお味噌汁を作り、煮干しも食べています。本当に体にしみるような良いだしが出て生産者の方に感謝しています。 多少の塩気がありますが、猫も大好きで冷蔵庫を開けるたびに煮干しが欲しくてすっ飛んで行きます。 良い食材はわかるんですね。

スーパー等で買うと油焼けしていたりするものが多いのですが、やはり、生活クラブで買うとしっかりした大きさと美味しい出汁がとれる煮干しなので欠かせません。フードプロセッサーで粉状にして瓶に入れ、冷蔵庫保存しています。手軽に使えますよ

煮干しにこんなに差があるとは思いませんでした。 ミルサーで粉末にしてお味噌汁に使っていますが、 市販のものとはダシの旨みが違います。

スーパーなどで売っている煮干しよりもずっと大きくて良い出汁が出ます。お味噌汁は本当に美味しいです。

朝、この煮干しと昆布を水に漬けておけばしっかり濃い味の美味しいお出汁の完成。出汁パックは楽ですが、やはり煮干しから作ると、違いますよね。微細なミネラルも摂取。家族にも好評。美味しい味噌汁、との声。あと数十年したら飲めなくなるかも。魚に感謝。

水揚げしたそばから、海水で炊き上げ乾燥。出汁を取るほかに、生臭みもないのでそのまま食べても美味しいです。