原料がお節用等級らしく、形がよくて(尾頭しっかり)、真っすぐ(見栄えや調理しやすい)、大きめ(りっぱで旨味いっぱい)なのが特徴です。人差し指と中指の腹に載せ、親指で上から押してバキッと折れるまで、フライパンやオーブンで気長にやさしく焦げないように乾煎りするのがコツと言えばコツ。田作りを盛り付けるとき、ちょっと手間でも尾頭の向きを揃えると、正式感が増して関東の祝い肴がグンと整うような。 多めに購入して備蓄、普段も食します。煎ったものを蓋付きの瓶に入れておき、おやつ・おつまみに。アツアツな所をクッキングシートに広げ、アーモンドスライスローストとメープルシロップをからめてもおいしい。 梅雨時にWEB購入できるなんて嬉しいけど、複雑な思いですなあ。(加工製造日が古いわけではないと思います。くれぐれも誤解無きよう) ぬまたろうさんと重なるので迷ったのですが、ごまめと生産者を応援したくて、投稿しました。

年によって漁獲量にムラがある（自然のものだから仕方ない）ようですが、加工の仕方もピカイチで、旨みがのってツヤピカした外見や、一尾一尾がキレイに伸ばされている＝火の入り方が均一になり、美味しく仕上がる、いろんな面で好感度高いです。うちはゴマの代わりにスライスアーモンドをいったものを飴ごろもにまとわせます。完全に酒肴用です。

市販品より大きく立派でピカピカ輝いています。お正月用だけでなく、普段も使えるように多めに注文して冷凍しておきます。