しめさばでラクラク棒寿司
冷凍しめさばを使って手軽にできる鯖寿司
材料
2人分/1人分:287kcal 塩分1.8g
- しめさば(八戸) 1枚(80g)
- 大葉 3枚
- 温かいご飯 200g
- 皮むきいりゴマ 大さじ1/2
- すし酢 大さじ1
つくり方
調理時間40分
- 1 大葉は粗みじん切りにする。ご飯に皮むきいりゴマとすし酢を加え、うちわなどであおいで冷ましながら、全体を切るように混ぜる。粗熱がとれたら大葉を混ぜ込む。ラップでくるみながら、手で棒状に軽くまとめる。
- 2 しめさばは解凍し、水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。巻きすを広げ、その上にラップを広げる。しめさばの皮目を下にして置き、ラップをはずした①をしめさばの上にのせる。
- 3 巻きすで巻き、形を整えながらラップで包み、そのまま30分ほどおく。ラップをはずして2cm幅に切り、器に盛る。
コツ・ポイント
工程①で作る棒状のご飯のサイズは、長さ20cm、太さ直径5cm程度が目安です。しめさばの大きさに合わせて調整してください。工程③で30分ほどおくことで、しめさばとご飯がなじみ、切りやすくなります。
このレシピで使われている消費材
山形県庄内平野の北端、鳥海山のふもと遊佐で、遊佐町共同開発米部会の生産者が栽培しています。できるだけ農薬を使わずに、循環型農業を実践しています。品種の「ひとめぼれ」は粘り気、旨み、香りのバランスがいいお米です。【共同開発米基金】生活クラブと生産者で基金を積立て、自然災害への対策、減農薬やコスト削減の農法開発などに用いられます。庄内遊YOU米5kgは7円を表示価格にプラスして積立てに参加します。
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皮むきいりごま200g 本体 390円(税込421円)