鶏肉となすのさっぱり煮
酸味を効かせたさっぱりとした味わいが後を引く
材料
2人分/1人分:386kcal 塩分3g
- 純米酢 1/2カップ
- 鶏肉モモ 250g
- 小麦粉 大さじ1
- 鶏卵 2個
- なす 2本(140g)
- 万能つゆ 1/4カップ
- 細ねぎ(小口切り) 適宜
つくり方
調理時間30分※
- 1 固ゆで卵を作る。
- 2 鶏肉は解凍して一口大に切り、小麦粉をまぶす。
- 3 なすは乱切りにして0.5%の塩水に10分ほどさらす。水気をきり、皮を上にして耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱する。ラップをはずしておいておく。
- 4 鍋に純米酢、万能つゆ、水1/2カップを入れて火にかける。煮立ったら①を加え、煮汁をかけながら10分ほど煮る。②を加え、肉の色が変わったら③を加えて3分ほど煮る。卵を取り出し、縦半分に切る。
- 5 器に盛り、好みで細ねぎをのせる。
コツ・ポイント
なすをさらに色よく仕上げたい場合は、電子レンジで加熱する代わりにサッと素揚げしてください。 ※調理時間は解凍時間を除く