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豆まめザワークラウトスープ
旨みと酸味がきいたさっぱり味
材料
２人分／１人分：179kcal 塩分1.2g
- 北海道豆まめミックス 120g
- ジューシーパリ旨ポークウインナー 2本
- オリーブオイル 小さじ1
- ザワークラウト 150g
- ローレル 1枚
- こしょう 少々
- <ザワークラウト用＞キャベツ 1/4個（400g）
- <ザワークラウト用＞真塩 小さじ2
- ★ グループ ★ <ザワークラウト用＞純米酢 大さじ1 ★ <ザワークラウト用＞赤唐辛子 1本
つくり方
調理時間15分※
- 1 ウインナーは斜め切りにする。
- 2 鍋にオリーブオイルを熱し、ウインナーを炒める。油がまわったら、ザワークラウトを加えて炒め合わせ、湯3カップ、凍ったままの豆まめミックス、ローレルを加えて5分煮る。こしょうで味をととのえる。
- 3 ＜ザワークラウト＞キャベツは細切りにする。保存袋にキャベツと真塩を入れてもみ、★を加えてさらにもむ。キャベツがしんなりしたら、保存袋の空気を抜き袋を閉じる。常温で1日ほどおく。2日目から冷蔵庫で保存する。使い切りの目安は1週間程度。
コツ・ポイント
ザワークラウトは「すっぱいキャベツ」という意味のドイツの漬物。通常は酢を入れず、塩と赤唐辛子だけでゆっくり乳酸発酵させます。漬け汁にも旨みがあるので、好みでスープに加えてください。余った分はそのまま食べられます。レシピの分量で約420gのザワークラウトができます。 ※調理時間は漬ける時間を除く
このレシピで使われている消費材
このレシピに関連する消費材
-
国産唐辛子（鷹の爪）
本体 208円(税込225円)
