具だくさん豚汁
肉と根菜がたっぷりと入った食べごたえのある一品。
材料
4人分/1人分:189kcal 塩分:1.4g
- 豚肉切り落とし 150g
- みついし切り昆布 1枚(約10g)
- 大根 3cm(150g)
- 人参 1/2本(90g)
- ごぼう 1/4本(50g)
- 有機まるごと芋のこんにゃく 1/2枚(150g)
- ごま油 大さじ1
- 国産十割こうじみそ 大さじ3
- 長ねぎ(小口切り) 10cm(15g)
つくり方
調理時間30分
- 1 ボウルに水3カップと昆布を入れて10分ほど置く。
- 2 豚肉は食べやすい大きさに切る。大根と人参は5mm幅のいちょう切り、ごぼうは皮をこそげて5mm幅の斜め切りにし、5分ほど水にさらして水気をきる。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、2~3分ゆでてザルにあげる。
- 3 鍋にごま油を熱し、②を炒める。全体に油がまわったら①を昆布ごと加える。煮立ったら昆布を取り出し、みその半量を加え、弱めの中火で10〜12分煮る。野菜に火が通ったら残りのみそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。
- 4 器に盛り、長ねぎをのせる。
- 5 【リメイクレシピ:根菜のごま和え】 ボウルに豚汁の具1カップ分、丸大豆醤油小さじ1/2、調理用合わせ酢小さじ1、すりごま大さじ1と1/2を入れて和える。器に盛り、好みで小口切りにした細ねぎを散らす。
コツ・ポイント
みそを2回に分けて入れることで、野菜に味がなじみ、香りよく仕上がります。取り出した昆布は佃煮などに使えます。好みで七味唐辛子をふるのもおすすめです。
このレシピで使われている消費材
カタ、バラ、モモ、ロース・肩ロース肉の部位を約1.7mm厚にスライス。【豚肉の特徴】「日本の米育ち三元豚」は黒豚(バークシャー)を交配した三元豚。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別した穀物や、国産飼料用米を与えています。*国産飼料用米は肥育の全期間与えています。
国内の提携産地の大豆と米を使用して作りました。加熱殺菌しない「生みそ」なので酵母、乳酸菌、酵素がいきています。十割麹で、塩分は少し控えめの11.5%で中甘口。アルコール無添加。醸造期間は3〜4か月程度。組合員が参加して開発した消費材です。
このレシピに関連する消費材
調理時間:5分
ボウルに豚汁の具1カップ分、丸大豆醤油小さじ1/2、調理用合わせ酢小さじ1、すりごま大さじ1と1/2を入れて和える。器に盛り、好みで小口切りにした細ねぎを散らす。
※残った豚汁の汁は、そのまま汁物として飲めます。
※豚汁を作った翌日にリメイクする場合は、豚汁をしっかり加熱してから使用してください。