チキンソテー
皮はカリっと!お肉はジューシー!
材料
2人分
- 鶏肉モモ 2枚(500g)
- 真塩 小さじ1/2
- なたね油 大さじ1
- こしょう 適量
つくり方
- 1 鶏肉は冷蔵庫で一晩かけて解凍し、1~2cm間隔で切り目を入れ、身の厚い部分にも切り目を入れて筋を切る。
- 2 真塩をふり(身8:皮2の割合)、焼く15分前から室温に戻す。
- 3 フライパンになたね油を強火で熱し、煙が出てきたら弱火にする。皮目を下にして②を入れ、フライ返しで時々ぎゅっと押しつけながら8~10分焼く。
- 4 皮がこんがり焼けたら裏返す。身に焼き目がついたら火を止め、そのまま3分おく。こしょうをふり、器に盛る。
コツ・ポイント
ぎゅっと押しつけて皮目全体を焼くことで、カリカリの皮目に仕上げます。中まで火を通すため、「おく時間」を含めレシピ記載の時間を守って加熱してください。
このレシピで使われている消費材
国産ナタネと遺伝子組み換え混入防止管理済のオーストラリア産ナタネを原料とする油を3:7の割合でブレンドしています。化学薬品を使わず「圧搾」と「湯洗い洗浄法」で製造しています。