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あじときゅうりの酢の物ー酢じめをするー
酢じめしたあじで初夏にふさわしいさっぱりした一品
材料
作りやすい量
- 真あじ刺身用三枚おろし 100g
- 真塩 大さじ１
- 純米酢 1/4カップ
- きゅうり 1本
- 根生姜 １片
- ★ グループ ★ 純米酢 大さじ3 ★ だし汁（かつおと昆布） 大さじ１と1/2 ★ 丸大豆醤油 小さじ2 ★ 素精糖 大さじ１と1/2
つくり方
調理時間30分
-
1
【酢じめをする】
バット全体に真塩大さじ1/2をふり、真あじを並べる。その上から真塩大さじ1/2をふり、15分おく。あじの水分を適度にとっておく。
- 2 ①を水でサッと洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 3 塩を洗い流したバットに②を並べ、酢を回しかける。２～３分おき、上下を返してさらに２分おく。
- 4 【酢の物を作る】 ③を食べやすい大きさに切る。酢じめをすると身がしまって切りやすくなる。
- 5 きゅうりは輪切りにして塩小さじ1/４（分量外）をふり、軽く混ぜて５分ほどおく。水けをしっかり絞る。
- 6 ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、④と⑤を加えて和える。
- 7 器に盛り、せん切りにした根生姜を添える。
コツ・ポイント
魚は塩でしめると旨味が引き出され、さらに酢でしめると魚特有のにおいが抜けて食べやすくなります。
このレシピで使われている消費材
(8)
件のレビュー
注文番号:000395
主な配達日12月2日～12月7日
真あじ刺身用三枚おろし
１００ｇ（５〜９枚）
東シナ海、山陰沖、山口県の真あじを、漁獲後短時間で加工した高鮮度品です。中骨と皮を取除いてあります。刺身、タタキ、天ぷらなど。
本体
530円
(税込572円)
