つくり方

調理時間80分

• 1 甘夏みかんは洗って縦６等分に切り、実と皮を分ける。薄皮をむいて実を取り出し、種を取る。
• 2 皮は２〜３回ゆでこぼして苦みをとる。粗熱がとれたら白いワタを包丁で薄くそぎ取り、２〜３mmの細切りにする。
• 3 鍋に②の皮、実、素精糖を入れて弱火にかける。アクを除きながら途中でかき混ぜ、40～50分ほど煮る。
• 4 消毒した容器に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

素精糖は、実と皮を合わせた重さの40～50%が目安。素精糖の代わりにビートグラニュー糖を使用してもおいしく作れますが、仕上がりの色が写真より薄くなります。ゆでこぼしとは、苦味やアク抜きをする場合に、ゆでた煮汁を新しい水に換えながら、何度か繰り返しゆでる作業のこと。ジャムは糖度が高くなると保存性も良くなります。

このレシピで使われている消費材

(97) 件のレビュー

注文番号:000102 主な配達日3月2日～3月7日

甘夏みかん2kg

２ｋｇ（１個球径８．８ｃｍ以上）

きばるでは9月以降、農薬を散布しません。また防腐剤やワックスも未使用なので、マーマレードやピールなど皮まで安心して利用できます。削減指定農薬不使用。表面・果肉が濃いオレンジ色の場合があります。

本体 748円

(税込808円)

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(42) 件のレビュー

注文番号:000611 主な配達日3月2日～3月7日

素精糖

７５０ｇ

沖縄県産のサトウキビが原料です。サトウキビを搾汁して粗糖を作り、蜜分を調整してから温風で乾燥させました。精製を抑えた製法のため、サトウキビの香りと風味が活きています。精製法が異なる三温糖に比べ、原料由来のカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル分を多く残しています。

本体 465円

(税込502円)

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予約価格 454円

(税込490円)