私は生の里芋の皮を剥けるほど器用ではないし、そもそも包丁は硬い皮を剥くときは勢いついてて危ないので、皮剥きは蒸した後でやります。生で剥くのは過酷です。 小さくても大きくても半分に上下に切って、蒸し器に入れて17分くらい蒸す。冷めたところでむにゅっと皮を押すと、身がツルッと切り口から落ちてきます。たまに皮が剥きにくいのがあったり枯れた面があったりしますが、そこは躊躇せずに包丁で削ぎ落としたり、爪で剥いちゃいます。 手が少しグチュグチュになって洗わなければいけないのが難点ですが、怖い思いして皮剥くよりも断然良い。綺麗な和食を作りたい時は包丁で皮を最初に剥くべきだろうけど、手で向いた後の形は少し崩れていて、それが汁物だと可愛く見えますし、味も吸いつき美味しいです。 もし形が綺麗な皮剥きをしたい場合は、蒸し時間を短くして、途中で皮を剥いて、そこから調理すると良いかと。私は時短で柔らかくなるまで蒸すのが楽なのでそうしてます。 この里芋は本当に素晴らしい。温度低めの冷蔵庫でも保管は長くできるし、安全美味しく、買いだめしたい。ハズレ経験は無しです。

美味しかったです　すべて程よい大きさでした　少し外に干したほうがカビが予防できると思うので今度は干してから保存しようと思います