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生食用の牡蠣、ホタテ、イカ、えびなど魚介類と、ニラ、小ネギなどを混ぜ、一晩ぐらい冷蔵庫で寝かせるとボサムキムチ(王様キムチ)風になります。 塩分が薄いので我が家では、魚醤とコチュジャン(少量)を加えています。 白身魚の刺身も合うかも知れません。
[2024年01月2回注文]
これ一つで旨味と塩味と辛味が付くので、とても便利です。チヂミにこれだけ入れたら付けダレ無しで味が決まりました。キムチ鍋を作った時もこれを出汁で薄めて塩味足したら簡単でした。 他にも豚キムチやチーズダッカルビとか作りたいなと思ってます!