つくり方

調理時間60分※

• 1 ★は合わせてふるう。卵と牛乳は常温にもどす。バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱して溶かす。
• 2 ボウルに卵を溶きほぐし、ビートグラニュー糖70gを加える。別のボウルに入れた60℃ほどの湯に当てながら、表面に線が描ける程度まで泡立て器で泡立てる。
• 3 ②にふるっておいた★を一度に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら牛乳と溶かしたバターを加えてサッと混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。170℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
• 4 竹串を中央に刺し、生地がついたら3分ほど追加で加熱する。生地がついてこなければ型からはずす。粗熱がとれたらスポンジの厚みを3等分に切る。
• 5 いちごはヘタを取り、縦半分に切る。●をボウルに入れ、別のボウルに入れた氷水に当てながら泡立て器で8分立てにする。
• 6 スポンジ1枚の断面に⑤の生クリームの半量を塗り、2枚目のスポンジを重ねる。2枚目のスポンジの上に残りの生クリームを塗り、3枚目のスポンジを断面を上にして重ねる。
• 7 ガナッシュを作る。チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、別のボウルに入れた60℃ほどの湯に当てて溶かす。鍋に生クリームを入れて弱火にかけて温める。沸騰したら、チョコレートが入ったボウルに一度に加えて混ぜ合わせる。
• 8 ⑥の上面に⑦を側面まで垂らすように塗る。ガナッシュが冷えてかたくなっていたら、60℃ほどの湯に当てて溶かしてから塗る。固まったらいちごと好みでミントを飾る。

コツ・ポイント

ネイキッドケーキは、側面に生クリームを塗らずスポンジを見せるケーキです。スポンジ生地がかたくならないよう、卵と牛乳は常温にもどします。作り方④で竹串に生地がついたら数分ずつ追加で焼いてください。生クリームの8分立ては、泡立て器でしっかりすくえますが先端はお辞儀をする状態です。ガナッシュは、チョコレートに温めた生クリームを混ぜなめらかに仕上げたものです。　※調理時間は常温に戻す・冷やす時間を除く

このレシピで使われている消費材

(13) 件のレビュー

注文番号:000106 主な配達日1月5日～1月10日

いちご（とちおとめ・とちあいか）230g

２３０ｇ（１粒１１ｇ以上）

品種は、ツヤのある鮮やかな鮮赤色、甘さと酸味のバランスが良い「とちおとめ」か、酸味が少なく、甘さのある「とちあいか」のどちらかをお届けします。

本体 714円

(税込771円)

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