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はもの湯引き梅肉添え

骨切りはもを使っておうちで手軽に湯引きを味わう

材料

2人分／１人分：147kcal　塩分0.9g

骨切りはも切り身 150g
真塩ひとつまみ
片栗粉大さじ2
大葉 6枚
酒大さじ1
万能つゆ適宜
★ グループ ★ 梅びしお小さじ1 ★ みりん風醸造調味料小さじ1

つくり方

調理時間10分※

1 はもは解凍して水気を拭き取る。全体に真塩をふって5分ほどおき、再び水気を拭き取る。大きいものは半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。大葉2枚はせん切りにする。
2 鍋に2カップの湯を沸かして酒を入れる。①を加え、はもの切り目が開いたら、さらに3分ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水気をきる。
3 器に大葉4枚を敷いて②を盛り、混ぜ合わせた★とせん切りにした大葉をのせる。好みで万能つゆを添える。

コツ・ポイント

はもに塩をふって水気を拭き取ることで、魚のにおいを抑えます。片栗粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、外はつるっと中はしっとりとした食感に仕上げます。ゆでる時、湯に酒を加えると、身がふんわりとゆで上がります。※調理時間は解凍時間を除く

このレシピで使われている消費材

注文番号:000604 主な配達日9月23日～9月28日

真塩（ましお）

１ｋｇ

メキシコやオーストラリアから輸入した天日塩を沖縄の海水で溶かしてじっくりと煮詰め、再結晶させて作りました。塩化ナトリウムは93％程度。海水由来のにがり成分が残っています。マイクロプラスチック残留検査を毎年実施し不検出を確認しています。

本体 315円

(税込340円)

注文番号:000670 主な配達日9月23日～9月28日

片栗粉

３００ｇ

北海道産の馬鈴薯でん粉が原料です。チャック付き袋入り。

本体 175円

(税込189円)

注文番号:649210 主な配達日9月23日～9月28日

梅びしお

１８０ｇ

梅ぼし加工の途中で出てくるつぶれ梅を有効利用したもの。合成添加物は不使用。なめらかな梅肉です。

本体 380円

(税込410円)

注文番号:000594 主な配達日9月23日～9月28日

みりん風醸造調味料

５００ｍｌ

純米加塩酒に本みりんを配合した、手ごろで風味豊かな調味料。化学調味料は不使用。原材料の液状ブドウ糖は、トウモロコシ由来ではなく、遺伝子組み換えの心配のないさつまいも（甘藷）、国産馬鈴薯由来です。アルコール分11.5％。

本体 362円

(税込391円)

注文番号:000600 主な配達日9月23日～9月28日

アレルゲン
麦・さば・豆

万能つゆ500ml

５００ｍｌ

消費材の丸大豆醤油とみりん風醸造調味料をベースにつくった汎用性の高いつゆです。希釈タイプ。化学調味料は不使用。組合員が開発に参加し、味の調整のために酵母エキスの使用を決めました。酵母エキスは酵母そのもの、または酵母を酵素で分解してつくる天然成分で、食品添加物ではありません。

本体 472円

(税込510円)

このレシピに関連する消費材

米だけで仕込んだ料理酒　杉勇本体 850円(税込935円)

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