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はもの湯引き梅肉添え
骨切りはもを使っておうちで手軽に湯引きを味わう
材料
2人分／１人分：147kcal 塩分0.9g
- 骨切りはも切り身 150g
- 真塩 ひとつまみ
- 片栗粉 大さじ2
- 大葉 6枚
- 酒 大さじ1
- 万能つゆ 適宜
- ★ グループ ★ 梅びしお 小さじ1 ★ みりん風醸造調味料 小さじ1
つくり方
調理時間10分※
- 1 はもは解凍して水気を拭き取る。全体に真塩をふって5分ほどおき、再び水気を拭き取る。大きいものは半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。大葉2枚はせん切りにする。
- 2 鍋に2カップの湯を沸かして酒を入れる。①を加え、はもの切り目が開いたら、さらに3分ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水気をきる。
- 3 器に大葉4枚を敷いて②を盛り、混ぜ合わせた★とせん切りにした大葉をのせる。好みで万能つゆを添える。
コツ・ポイント
はもに塩をふって水気を拭き取ることで、魚のにおいを抑えます。片栗粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、外はつるっと中はしっとりとした食感に仕上げます。ゆでる時、湯に酒を加えると、身がふんわりとゆで上がります。※調理時間は解凍時間を除く
このレシピで使われている消費材
(6)
件のレビュー
注文番号:000417
主な配達日7月29日～8月3日
瀬戸内海産骨切りはも切り身
１５０ｇ（４〜５切）
瀬戸内海で8月中旬以降に獲れた脂乗りのいいハモを切り身にしました。白身で淡泊な味わいです。解凍して天ぷらやフライ、はも鍋などに。骨切りしていますが骨には注意してください。
本体
555円
(税込599円)
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米だけで仕込んだ料理酒 杉勇
本体 850円(税込935円)
