真鯛とカラフル野菜のアクアパッツァ

夏野菜の彩りで食卓が華やかに

材料

2人分／1人分：437kcal　塩分1.3ｇ

瀬戸内海産真鯛切り身(骨・ウロコ取り) 250g(5～6切れ)
真塩少々
こしょう少々
4種の北海道シーフードミックス 1袋(135g)
ズッキーニ 1/2本(75g)
カラーピーマン 2個(80g)
ミニトマト 12個(150g)
にんにく 1片
オリーブオイル大さじ2
白ワイン大さじ3
国産レモン適宜
★ グループ ★ 真塩小さじ1/4 ★ こしょう少々

つくり方

調理時間20分※

1 真鯛は解凍して水気を拭き取り、真塩とこしょうをふる。シーフードミックスは解凍して水気をきる。
2 ズッキーニは5mm幅の輪切りにし、カラーピーマンは乱切りにする。ミニトマトはヘタを除く。にんにくは包丁の腹でつぶす。
3 フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを熱し、香りが出てきたら①の真鯛を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、1分ほど焼く。
4 ズッキーニ、カラーピーマンを加えて炒める。野菜がしんなりしたら白ワイン、水1/2カップ、ミニトマトを加え、ふたをして4～5分ほど蒸し煮にする。
5 ふたを取り、シーフードミックスとオリーブオイル大さじ1を加え、スプーンで煮汁をかけながら2分ほど煮る。★で味をととのえ、器に煮汁ごと盛る。好みでくし形に切ったレモンを添える。

コツ・ポイント

シーフードミックスは最後に加えて火を通すことで、身が縮んだりかたくなりすぎたりするのを防ぎます。カラーピーマンの代わりにパプリカを使用してもおいしく食べられます。「瀬戸内海産真鯛切り身」は「長崎県の真鯛切り身」を使用してもおいしく食べられます。「４種の北海道シーフードミックス」は、「シーフードミックス（えび・いか）」を使用してもおいしく食べられます。　※調理時間は解凍時間を除く