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えびの春巻
パリパリ＆プリプリ＆シャキシャキの食感を楽しもう
材料
８本分／１本分：113kcal 塩分0.2g
- ファーマーズシュリンプ下処理済（Ｌ） 8本
- レンコン 300g
- 生椎茸 5枚（75g）
- 春巻の皮 8枚
- なたね油（揚げ油） 適量
- 国産レモン 適宜
- パクチー 適宜
- ★ グループ ★ 真塩 少々 ★ 酒 少々
- ● グループ ★ 小麦粉薄力タイプ 大さじ1 ★ 水 大さじ1
つくり方
調理時間25分
- 1 レンコンは皮をむき5cm長さに切ってから繊維に沿って細切り、生椎茸は石づきを除いて薄切りにする。
- 2 えびは解凍しキッチンペーパーで水気を拭く。えびの腹側をまな板に置き、両手の指で押しつけるようにして伸ばし（※揚げる時に丸まらないようにするため）、★をまぶす。
-
3
春巻の皮は図のように三角にたたんで、①の1/8量と②を1本置く。折りたたむように巻き、巻き終わりに溶き合わせた●をつけてとめる。残りも同様にして作る。
- 4 フライパンになたね油を1～2cmの深さに注いで熱し、③を並べて、3分ほど揚げ焼きにする。両面に揚げ色がついたら器に盛り、好みでくし形に切ったレモンとパクチーを添える。
コツ・ポイント
春巻の皮は手で触ってみてツルッとしたほうが表。表を外側にして巻くと揚げ上がりがきれいです。春巻の皮が余ったら、細切りにして揚げてサラダなどのトッピングに。ファーマーズシュリンプの代わりに、同規格のエコシュリンプを使用してもおいしく食べられます。
このレシピで使われている消費材
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米だけで仕込んだ料理酒 英君
本体 850円(税込935円)
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国産小麦粉薄力タイプ 500g
本体 222円(税込240円)
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ファーマーズシュリンプ下処理済（L）140g
本体 965円(税込1,042円)
