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かぶと豚肉の柚子味噌炒め
葉も皮も使い切り!
材料
2人分
- 豚肉切り落とし 200g
- かぶ（葉付） 3個
- なたね油 大さじ1
- ★ グループ ★ 純粋はちみつ 大さじ1 ★ 国産十割こうじ味噌 大さじ2 ★ 丸大豆醤油 小さじ1 ★ 柚子果汁 小さじ2 ★ 柚子の皮 少々
つくり方
調理時間約15分
- 1 かぶは洗って葉と切り分け、皮つきのまま6等分のくし形に、葉は5cmの長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 2 ★の柚子味噌だれを合わせておく。
- 3 フライパンになたね油を入れて熱し、①の豚肉を炒める。色が変わったら①のかぶを加えて約3分炒め、葉を加えて、しんなりするまでさらに炒める。
- 4 ②の柚子味噌だれを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
コツ・ポイント
かぶを選ぶときは、葉がみずみずしいものを選ぶのがポイントです。茎が太めで硬さが気になる場合には下茹ですると程よい食感に仕上がります。 かぶの根は歯ごたえが残る固さに仕上げています。柔らかいものがお好みの場合は、炒める時間を延長し、調整してください。
